Sucre au quotidien: les 7 alternatives les plus saines
Des alternatives saines au sucre sont recherchées. Parce qu'une consommation élevée de sucre favorise l'obésité et les maladies liées au mode de vie comme le diabète. Nous avons rassemblé sept édulcorants recommandés pour vous.
Alternatives de sucre sous forme de sirop
Si vous souhaitez remplacer le sucre de table, il existe une sélection de différents sirops de plantes avec différents niveaux de douceur et des notes d'arôme individuelles. À noter que ces produits apportent déjà plus d'eau dans les recettes. Gardez ces trois candidats en bonne santé si vous ne faites pas d'excès.
- Le sirop d'érable se compose d'environ 60 pour cent de glucides. Jusqu'à un pour cent sont des unités de saccharose - c'est-à-dire du sucre double provenant d'un bloc de construction de glucose et de fructose. Il contient des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Il marque également avec des polyphénols anti-inflammatoires et des antioxydants.
- En plus du fructose et du glucose sucrés, le miel contient beaucoup de minéraux, de vitamines et de substances d'accompagnement favorables à la santé ainsi que des enzymes. Ceux-ci se sont même avérés avoir des effets anti-inflammatoires. Dès que vous chauffez du miel, les effets sur la santé disparaissent.
- Le sirop de riz est particulièrement positif car il contient peu de fructose. Sa teneur en sucre est basée sur des unités de glucose qui sont liées en plusieurs unités pour former des oligosaccharides. L'effet sur le taux de sucre dans le sang est donc "plus doux" - il augmente considérablement plus lentement qu'avec le sucre de table.
Succédané de sucre sous forme solide et dispersable
Les poudres et granulés suivants sont plus similaires au sucre de table et donc plus faciles à utiliser dans la pratique de la cuisine. Avec les quantités, cependant, vous devez savoir de combien vous avez vraiment besoin. Dans de rares cas, le sucre de table peut être remplacé 1: 1 dans les recettes.
- Le sucre de bouleau - également connu sous le nom de xylitol ou xucker - est un alcool de sucre qui ne modifie pas la glycémie et ne contient qu'environ la moitié des calories du sucre. Aussi positif: il réduit le développement des caries. «Trop» peut provoquer des flatulences et des selles minces.
- Érythritol : la douceur du sucre-alcool érythrol est d'environ 70 pour cent de celle du sucre ordinaire. En même temps, cependant, il ne consomme que 20% des calories et n'augmente pas la glycémie. Mais attention à la consommation quotidienne: trop de bonnes choses peuvent provoquer des diarrhées.
- Selon le fabricant, le sucre de fleur de coco fait également augmenter la glycémie plus lentement que le sucre de table . Son indice glycémique de 35 serait responsable de cela. Les contenus supplémentaires comme les vitamines et les minéraux sont également positifs au sujet de la douceur noble avec une note de caramel.
- La stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre. L'édulcorant fait monter votre glycémie à zéro pour cent. Cependant, cela change lorsque l'extrait de stévia est mélangé avec des supports tels que la maltodextrine pour un meilleur dosage. Lorsque vous utilisez de la stévia, vous ne devez pas dépasser la limite quotidienne de 4 milligrammes / kilogramme de poids corporel.
Consommation de sucre: moins sucré aiderait beaucoup
Selon les enquêtes nutritionnelles, nous mangeons en moyenne 100 grammes et plus de sucre par tête et par jour. Cela a un impact négatif sur la santé. Selon les sociétés alimentaires, un maximum de 50 grammes est recommandé, et selon l'Organisation mondiale de la santé OMS seulement 25 grammes.
- Le meilleur sucre est toujours celui que vous ne mangez pas. Parce que les personnes qui mangent moins de sucreries vivent globalement en meilleure santé et sont moins susceptibles de devenir en surpoids.
- Utilisez des alternatives au sucre, tout comme avec le sucre, assurez-vous que vous préférez utiliser un bonbon discret. Cela s'applique également aux bonbons avec peu ou pas de calories. Vous vous habituez donc à long terme à vos papilles gustatives pour moins de douceur.
- En général, vous devriez préférer les édulcorants qui contiennent du saccharose ou du glucose mais qui contiennent moins de fructose. Trop de fructose est soupçonné de favoriser un excès de poids. Avec trop de fructose (plus de 80 grammes / jour), un foie gras non alcoolisé peut se développer.
- C'est pourquoi, par exemple, le sirop d'agave, le sirop de pomme et de poire - avec beaucoup de fructose - ne sont plus parmi les premiers choix pour les alternatives au sucre. Vous devez également éviter ces édulcorants si vous êtes intolérant au fructose.
- Pensez également aux substituts du sucre: ils ne contribuent pas beaucoup à l'approvisionnement général en vitamines et minéraux, même s'ils contiennent plus que du sucre. Il est meilleur et plus sain s'il contient des polyphénols ou des antioxydants.
- Astuce: Le Consumer Advice Centre Rhénanie du Nord-Westphalie a réédité son guide actuel "Avertissement sucre", dans lequel les pires pièges à sucre et les meilleures alternatives, y compris quelques conseils de recettes, sont clairement présentés.
Contexte: Nous avons décrit en détail et naturellement comment le diabète se développe dans un autre article.