Comment fonctionne un réfrigérateur? Explication compréhensible
De nos jours, un réfrigérateur appartient à chaque cuisine pour rendre les aliments périssables tels que la viande et les saucisses plus agréables. Cet article explique le fonctionnement de l'appareil.
Comment fonctionne un réfrigérateur?
Dans les réfrigérateurs et les congélateurs, les produits réfrigérés (c'est-à-dire les aliments périssables ou les médicaments) sont stockés dans une pièce isolée thermiquement, bien en dessous de la température ambiante. La température moyenne dans les réfrigérateurs est de 4 à 8 ° C, dans les congélateurs de -16 ° à -20 ° C. Les réfrigérateurs à compresseur sont principalement utilisés comme appareils électroménagers:
- Comme la chaleur circule toujours du plus chaud vers l'objet le plus froid, un fluide caloporteur (réfrigérant) est nécessaire. Celui-ci est refroidi en dessous de la température de refroidissement souhaitée et peut ainsi absorber et évacuer la chaleur des marchandises à refroidir. Pour que le réfrigérant puisse dégager de la chaleur dans l'environnement, il est chauffé à l'extérieur de la chambre froide et la chaleur s'écoule vers l'air ambiant. Par conséquent, un appareil de refroidissement doit toujours être bien ventilé (même dans une cuisine équipée).
- Le fluide frigorigène est refroidi par évaporation (transition du liquide à l'état gazeux), le chauffage par compression. Les liquides sont utilisés comme réfrigérants qui passent rapidement du gaz au liquide et vice versa. Ces processus ne sont possibles que dans un circuit de refroidissement fermé. Les deux formes de liquide de refroidissement sont séparées dans ce circuit par le compresseur d'une part et par un soi-disant étranglement dans la transition de l'intérieur vers l'extérieur. L'évaporation a donc lieu à l'intérieur du réfrigérateur, le fluide frigorigène liquide très froid passant à l'état gazeux via la chaleur absorbée. À l'extérieur, le compresseur augmente la densité du gaz et le chauffe ainsi. Lorsque la chaleur est libérée, le réfrigérant peut se condenser à nouveau (se liquéfier). L'étranglement provoque une baisse brutale de la pression en phase liquide et donc le refroidissement souhaité.
- Étant donné que l'air plus chaud monte toujours, une distinction doit être faite entre certaines zones froides du réfrigérateur malgré le réglage d'une certaine température de refroidissement: après cela, il est le plus froid dans le compartiment à légumes et nettement plus chaud au sommet. L'emplacement de stockage correct pour les produits de viande et de saucisse est au-dessus du compartiment à légumes et les produits laitiers sont stockés au-dessus. Le compartiment à légumes ci-dessous est tempéré quelques degrés plus haut; Le beurre, les œufs et les boissons peuvent être stockés dans la porte.