Cultiver du wasabi: vous devez savoir que
Le wasabi, le raifort japonais, est extrêmement aromatique. Cependant, sa croissance n'est pas si simple. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils qui vous permettront de traiter plus facilement la plante convoitée.
Conseils utiles pour une culture réussie du wasabi
Le wasabi est assez cher. En Allemagne, il ne contient généralement qu'une très faible proportion de la vraie plante, le reste est souvent du raifort ordinaire qui a été décoloré et changé de goût.
Par conséquent, il peut être intéressant pour vous de vous aventurer dans la cultivation, même si c'est un défi.
- Les graines de wasabi sont difficiles à obtenir. Cependant, les pépinières proposent de jeunes plants. Il est préférable d'en acheter un pour commencer à grandir. De plus, faire pousser des graines est beaucoup plus difficile que de faire pousser une jeune plante.
- Vous pouvez cultiver du Wasabi à l'extérieur et à l'intérieur.
- Le volume minimum d'un seau doit être de 10 litres si vous choisissez de faire pousser votre plante en pot. Vous avez alors l'avantage de pouvoir lui proposer des températures plus régulées.
- La plante se développe mieux sur les ruisseaux ou les rivières. Si vous avez cette option, utilisez-la!
- Le wasabi a besoin d'un emplacement ombragé et de températures modérées en été. Ceux-ci doivent être compris entre 8 et 20 degrés.
- Dans le jardin, les escargots et les pucerons peuvent devenir des ravageurs indésirables avec lesquels vous devez compter.
- Utilisez un substrat riche en nutriments et en humus.
- Vous devez garder le sol constamment humide, mais éviter l'engorgement.
- En hiver, si vous en avez dans le jardin, vous devez protéger la plante avec de la toison, du bois de broussailles ou similaire, car elle ne tolère pas les températures trop basses.
- Il est préférable d'hiverner le wasabi dans une serre ou une serre non chauffée à un peu plus de zéro degré.
- Suivez ces conseils de croissance et avec un peu de persévérance et de chance, vous aurez bientôt votre propre wasabi!
Vous devez garder cela à l'esprit lors de la récolte du wasabi
Vous pouvez récolter les racines (rhizomes) dès que la tige de la plante Wasabi est à peu près épaisse, c'est-à-dire après environ deux à trois ans.
- Les racines devraient alors mesurer de 18 à 21 cm de long et donc prêtes à être mangées.
- Cependant, vous pouvez utiliser les tiges, les fleurs et les feuilles plus tôt et les traiter, par exemple pour rendre une salade plus excitante.
- Vous pouvez également utiliser les tiges, les fleurs et les feuilles pour faire une pâte de wasabi un peu plus douce.
- Une fois que vous avez récolté les racines, broyez-les comme du raifort pour obtenir la pâte convoitée.
- Ne frottez que la quantité requise de rhizome récolté, sinon le goût sera rapidement perdu.
- Ne récoltez toujours que des parties de la plante pour que le reste puisse récupérer.
- Vous pouvez conserver les racines de wasabi au réfrigérateur jusqu'à un mois avant qu'elles ne se détériorent.
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