Qu'est-ce que le fructose: comment reconnaître une intolérance

Dans cette astuce pratique, nous avons résumé ce qu'est le fructose et comment vous pouvez savoir si vous souffrez d'une intolérance au fructose.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose ou fructose est un sucre simple (monosaccharide) et appartient aux glucides. Il se produit naturellement dans les fruits et légumes, mais se retrouve également dans le sucre de table et les produits finis.

• Le terme fructose est trompeur car il se trouve non seulement dans les fruits et légumes, mais aussi dans de nombreux autres produits tels que les pâtisseries, les sucreries ou les produits laitiers.
• Surtout dans l'industrie, le fructose est souvent utilisé comme édulcorant car il est moins cher que le saccharose (sucre de table) et a également un pouvoir sucrant plus élevé.
• La principale source de fructose est le sirop de maïs, dont la teneur en fructose est augmentée au moyen de processus enzymatiques.

Intolérance au fructose - symptômes

Mordu une fois dans la pomme et vous avez des ballonnements, des crampes abdominales violentes ou même des diarrhées? Si vous connaissez ces symptômes, vous pouvez être intolérant au fructose. Ici, cependant, une distinction précise entre deux formes différentes est requise.

• L'intolérance héréditaire au fructose (HFI) est un trouble métabolique héréditaire qui survient très rarement. En raison d'un défaut enzymatique, le fructose ne peut pas être décomposé ou ne peut être décomposé que dans une mesure très limitée. Il s'accumule dans les reins, le foie et l'intestin grêle et, s'il n'est pas traité, peut entraîner de graves troubles fonctionnels du foie et des reins. Ici, l'élimination complète du fructose de l'alimentation est la seule thérapie possible.
• En revanche, l'intolérance intestinale au fructose est beaucoup plus courante. Il s'agit d'une malabsorption du fructose: le fructose n'est absorbé que dans une mesure limitée dans l'intestin grêle.
• L'absorption réduite dans l'intestin peut être attribuée à une disponibilité réduite de la protéine de transport GLUT-5. Le fructose n'est pas complètement absorbé et atteint le gros intestin, où il est métabolisé par des micro-organismes. Les gaz et les acides gras qui en résultent sont responsables des symptômes typiques.
• Les flatulences et la diarrhée sont particulièrement fréquentes, mais des douleurs abdominales, des crampes coliques ou une sensation de satiété sont également possibles. Cela varie en fonction de la quantité consommée, du niveau d'enzymes et de la personne.

Fruits avec beaucoup de fructose - vous devriez éviter ces variétés

Divers types de fruits et légumes sont une source naturelle de fructose, mais leur teneur en fructose diffère grandement. Par conséquent, une sélection rigoureuse est importante si vous souffrez de malabsorption du fructose mais que vous ne voulez pas vous passer de fruits. Les niveaux de fructose particulièrement élevés comprennent:

• pommes
• poires
• mangues
• raisin
• fruits secs
• jus de fruits

Fruits à faible teneur en fructose

Étant donné que les fruits contiennent de nombreux ingrédients importants tels que des vitamines et sont sains, vous ne devez pas vous abstenir complètement de les consommer même en cas de malabsorption du fructose. Certains fruits contiennent moins de fructose et sont donc plus faciles à manger:

• agrumes
• abricots
• baies
• avocat

Nutrition pour la malabsorption du fructose - suggestions de régime

Le fructose étant présent dans différentes proportions dans les aliments, vous devez vous réorienter en termes de nutrition afin de réduire voire d'éviter les symptômes indésirables.

• Étant donné que le fructose ne peut pas ou peut difficilement être divisé en cas d'intolérance héréditaire au fructose, la thérapie complète sans fructose est la seule thérapie possible.
• Dans le cas de la malabsorption du fructose, en revanche, il existe quelques trucs et astuces pour pouvoir mener une vie aussi exempte de symptômes que possible sans avoir à renoncer complètement aux fruits et légumes.
• Il est important de réduire votre apport quotidien en fructose (10 g / jour). Cependant, une renonciation complète n'est pas recommandée, car moins de protéines de transport seraient alors formées et le taux d'absorption serait encore réduit. Les fruits et légumes contiennent également des ingrédients importants tels que des vitamines.
• Vous devez également faire attention au rapport entre le glucose et le fructose dans les aliments. Avec un rapport de 1: 1 (par exemple dans le kiwi ou la banane), la plupart des personnes atteintes de malabsorption du fructose ne se plaignent pas. En effet, le glucose facilite l'absorption du fructose.
• En outre, vous devez éviter les aliments contenant des substituts de sucre tels que le sorbitol, le xylitol ou l'isomalt, car ils bloquent l'absorption du fructose dans l'intestin. Les substituts du sucre se trouvent souvent dans les gommes à mâcher sans sucre ou les bonbons à teneur réduite en sucre.
• Étant donné que les symptômes diffèrent d'une personne à l'autre et se produisent également à différents degrés, il est conseillé de tenir un journal alimentaire.
• Dans une phase de deux à quatre semaines, le fructose doit être complètement évité. Dans le même temps, conservez une liste de vos plaintes, qui devraient être considérablement réduites pendant cette période.
• Elle est suivie d'une phase de test au cours de laquelle vous consommez des aliments à faible teneur en fructose et notez vos symptômes. Alors allez-y et découvrez lentement mais sûrement ce que votre corps peut prendre et en quelle quantité.
• Il n'y a donc pas de principe général, vous devez découvrir par vous-même ce qui fonctionne pour vous et ce qui ne fonctionne pas.