Baies congelées: cette température protège contre les norovirus et l'hépatite

Le risque posé par les virus dans les baies congelées est souvent sous-estimé car nous avons conservé des fruits sains. Cependant, vous devez faire attention aux fruits congelés et prendre au sérieux l'avertissement de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire.

Risque pour la santé lié aux norovirus et à l'hépatite dans les baies congelées

Bien sûr, les meilleurs sont les baies biologiques fraîches de votre propre jardin. Lorsque la saison des baies est terminée ou que vous n'avez pas de jardin, les baies congelées sont une bonne alternative.

• La tentation de conserver brièvement les délicieux fruits sous l'eau courante après décongélation et de les déguster est bien sûr grande. Cependant, cette procédure comporte des risques considérables.
• Comme l'a annoncé l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire, les baies congelées ne sont pas rares et constituent donc un danger pour la santé.
• Contaminé signifie que les baies congelées qui ont été contaminées par des germes et des virus ont été découvertes plus souvent dans le passé. Il s'agissait souvent de fruits surgelés de l'étranger. Les fruits congelés chinois et serbes en particulier ont été remarqués par des agents pathogènes.
• Si les baies congelées contaminées atteignent des cantines, des cantines, des maisons de retraite ou des jardins d'enfants, les agents pathogènes affectent rapidement quelques centaines de personnes.

Fruits congelés avec norovirus et hépatite - c'est la seule protection

Selon l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire, les baies congelées sont contaminées par des agents pathogènes dangereux tels que les virus du norovirus et de l'hépatite A.

• L'hépatite est une inflammation du foie. Les symptômes de l'hépatite comprennent une peau jaune.
• L'hépatite A est transmise par voie fécale-orale par le virus. Les experts soupçonnent que la contamination des fruits congelés est causée par une mauvaise hygiène pendant la récolte et l'eau d'irrigation contaminée.
• Le novovirus déclenche des maladies gastro-intestinales graves et peut mettre la vie en danger, en particulier pour les personnes déjà stressées ou plus âgées, ainsi que pour les enfants.
• Bien sûr, toutes les baies congelées ne sont pas affectées. Les aliments nocifs pour la santé sont souvent découverts en temps utile et retirés du marché. Mais les exceptions prouvent la règle - vous devez donc jouer prudemment; d'autant plus que vous ne voyez pas les baies qu'ils sont chargés.
• L'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire recommande généralement que les fruits congelés soient chauffés à plus de 90 degrés pendant quelques minutes afin de tuer les agents pathogènes. Il est important que la température soit d'au moins 90 degrés, car les germes survivent facilement à moins 20 à 60 degrés.
• La mesure de précaution ne s'applique qu'aux fruits surgelés. Avec les baies bio de votre jardin, il suffit généralement de rincer brièvement les fruits.