Szeged Goulash: comment ça marche
Le goulasch Szegediner est un plat hongrois composé d'épices chaudes, de porc gras et de choucroute. Dans l'article suivant, nous vous montrerons comment le préparer vous-même.
Préparez le goulasch Szegediner - les ingrédients
Afin de pouvoir cuisiner du goulasch Szeged pour quatre personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants.
- Les principaux ingrédients sont 500 grammes de choucroute et 500 grammes de porc et de boeuf - sous forme de goulasch.
- Vous avez également besoin de 500 grammes d'oignons, 750 millilitres d'eau et un verre de vin rouge.
- Vous avez également besoin des épices suivantes: trois cuillères à soupe de poudre de paprika doux, une cuillère à soupe de poudre de paprika chaud, trois cuillères à soupe d'Ajvar, sel et poivre.
- Enfin, vous avez besoin d'huile, de sauce ou de farine et éventuellement de crème sure ou de crème fraîche.
La recette du goulasch de Szeged
Le temps de travail pur pour ce plat est de 35 minutes. Cependant, prévoyez plus de temps, car une période de repos d'environ 3 heures est encore nécessaire.
- Coupez le goulasch en bouchées et retirez les tendons si nécessaire.
- Ensuite, mettez les morceaux déchiquetés dans un bol et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Après cela, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de paprika doux, une demi-cuillère à soupe de poudre de paprika chaud et environ quatre cuillères à soupe d'huile.
- Bien mélanger le tout, puis laisser tremper la viande dans la marinade pendant au moins deux heures.
- En attendant, vous pouvez préparer la choucroute et les oignons. Ces derniers sont particulièrement adaptés à la découpe en anneaux.
- Si la viande est restée assez longtemps dans la marinade, vous pouvez chauffer l'huile dans une poêle suffisamment grande et faire frire la viande morceau par morceau.
- Peu de temps après, vous devez ajouter les rondelles d'oignon et le reste de poudre de paprika avec l'ajwar.
- À l'étape suivante, après un court rôti, supprimez le tout en ajoutant du vin rouge.
- Enfin, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant une heure.
- Ajoutez ensuite la choucroute à la poêle et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure pour que le goulasch devienne tendre. Le goût de la choucroute se combine également avec la viande pendant le processus.
- Lorsque le goulasch est prêt, vous pouvez lier la sauce du plat. Vous pouvez le faire à votre choix avec des liants à sauce prêts à l'emploi ou avec un peu de farine bien agitée dans de l'eau froide.
- Enfin, selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de crème fraîche avant de servir.
- Les pommes de terre ou les boulettes salées sont idéales comme accompagnements.
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