Congeler les épinards: les meilleurs trucs et astuces
Les épinards sont très faciles à congeler. Tout ce que vous avez à faire est de garder quelques éléments afin que les légumes-feuilles conservent leur couleur et leurs nutriments importants. Vous pourrez donc profiter des épinards toute l'année.
Congeler les épinards - la préparation
Si vous avez récolté trop d'épinards dans votre jardin et que vous n'avez pas épuisé les feuilles vertes, vous pouvez les congeler. Pour cela, vous avez besoin d'un sac de congélation ou d'un récipient en plastique approprié.
- Les feuilles d'épinards doivent d'abord être triées. Jeter les feuilles qui commencent à pourrir ou à dépérir et les tiges.
- Avant de congeler les feuilles d'épinards, blanchissez les épinards pour éliminer certains des nitrates et des substances amères des feuilles.
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Mettez les feuilles d'épinards dans une passoire et accrochez-les dans la casserole.
- Les feuilles doivent rester dans l'eau bouillante pendant environ deux minutes.
- Suspendez ensuite la passoire dans de l'eau glacée pendant dix minutes.
Bien égoutter les épinards avant de les congeler
Après le blanchiment, il est important de bien égoutter les feuilles d'épinards. Si vous ne le faites pas, l'eau gèlera avec les épinards et vous aurez alors des épinards glacés au congélateur.
- Laissez d'abord les feuilles s'égoutter très bien. Tamponnez ensuite les épinards avec un torchon supplémentaire. Un torchon en papier ou un torchon ordinaire en tissu convient à cela.
- Vous pouvez soit mettre les feuilles d'épinards complètement dans un récipient ou un sac de congélation ou les hacher petites. Vous pouvez également congeler les épinards sans plastique.
- Vous pouvez également diviser les feuilles d'épinards en portions afin de pouvoir décongeler une quantité appropriée plus tard.
- Si vous voulez congeler des épinards qui ont déjà été cuits, vous devez vous assurer que les feuilles refroidissent rapidement et passent au congélateur.
- Plus les épinards cuits restent longtemps à température ambiante, plus le nitrate peut être converti en nitrite toxique. Les bactéries peuvent également se multiplier plus rapidement dans les épinards.
Les épinards sont non seulement sains, mais peuvent également être transformés en plats savoureux. Les trois plats les plus délicieux avec des épinards peuvent être trouvés dans notre prochain article.