Faire soi-même du yaourt de soja: les meilleurs trucs et astuces

Faire du yogourt de soja vous-même est très facile si vous utilisez les bons ingrédients. La production fonctionne de manière similaire au yaourt classique. Si vous le savez, vous pouvez également faire de l'avoine, de la noix de coco et d'autres variétés de yaourt.

Comment préparer vous-même votre yaourt au soja

Il existe différentes façons de préparer vous-même du yogourt au soja. Pour la première variante, vous avez besoin d'un fabricant de yaourt, de lait de soja pur et de cultures de yaourt. Assurez-vous qu'aucune huile n'est ajoutée au lait de soja, sinon la production de yaourt pourrait ne pas fonctionner.

• Les cultures de yaourt se composent généralement de jusqu'à cinq souches différentes de bactéries qui se trouvent également dans les intestins des humains. De plus, une fibre est ajoutée comme aliment pour les bactéries, par exemple l'inuline.
• Mélanger les cultures de yaourt avec le lait de soja à température ambiante et verser le mélange dans la yaourtière. En règle générale, 30 grammes de cultures de yaourt sont mélangés avec 1 litre de lait.
• Utilisez les instructions de préparation de l'appareil car elles peuvent différer. Il y a des fabricants de yaourt dans lesquels vous mettez le mélange, puis allumez la machine. D'autres fabricants de yaourt sans électricité, d'autre part, sont en outre remplis d'eau chaude dans la coque extérieure. Du lait chauffé est également requis pour certains appareils.
• Le temps de préparation du yaourt dépend également de l'appareil. La plupart des fabricants de yaourt ont besoin de 6 à 16 heures pour obtenir un yaourt ferme.
• Vous pouvez également utiliser un autre lait végétal au lieu du lait de soja, par exemple du lait d'avoine ou du lait de coco. Il est important que le lait contienne de la graisse, sinon le yaourt deviendra trop liquide.

Autres options pour la production de yaourt au soja

Si vous n'avez pas de cultures de yogourt sous la main, mais que vous avez toujours un yogourt de soja dans le réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser pour faire du yogourt. Au lieu de 30 grammes de cultures, ajoutez 200 grammes de yaourt à 1 litre de lait et suivez à nouveau les instructions du fabricant de yaourt.

• Si vous n'avez pas de machine à yaourt à la maison, vous pouvez faire le yogourt de soja vous-même au four. Vous devez pouvoir le régler à une température de 50 ° C, car les cultures de yaourt mourraient à une température plus élevée et n'auraient donc plus de bénéfice probiotique.
• Réglez le four à 50 ° C et chauffez 1 litre de lait de soja à 45 ° C dans une casserole.
• Mélangez ensuite les cultures de yaourt ou 200 grammes de yaourt fini avec le lait chauffé et versez le mélange dans un récipient adapté au four.
• Placer le récipient sur la grille centrale du four et laisser le four à une température de 50 ° C pendant environ 30 minutes. Ensuite, éteignez-le, mais laissez le récipient debout pendant encore 8 à 10 heures.
• Si le yaourt est suffisamment ferme, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un stockage ultérieur et en profiter.
• Pour le rendre encore plus crémeux, vous pouvez également ajouter de la poudre d'inuline au yogourt de soja fait maison. De cette façon, vous augmentez votre apport en fibres et nourrissez les bactéries intestinales saines.