Faites vous-même de la moutarde: les meilleurs trucs et astuces

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour faire vous-même la moutarde. La recette de base peut être modifiée en de nombreuses variantes savoureuses. Douce ou épicée, vous pouvez préparer la moutarde exactement comme vous l'aimez en quelques étapes simples.

La recette de base pour faire soi-même de la moutarde

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité. Cela garantit une expérience gustative merveilleusement épicée.

• Ingrédients pour la moutarde maison: 250 g de graines de moutarde ou de poudre de moutarde, 50 g de sucre, 10 g de sel, 175 ml d'eau et de vinaigre de cidre de pomme.
• Si vous utilisez des graines de moutarde comme base, vous devez d'abord les moudre. Cela fonctionne mieux avec le robot culinaire.
• Broyez les grains aussi finement que vous le souhaitez. Ils déterminent à quel point la moutarde sera grossière plus tard. Plus la moutarde est granuleuse, plus son goût est net.
• Si vous utilisez de la poudre de moutarde, vous pouvez la traiter sans préparation.
• Mettre l'eau et le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole et chauffer le mélange. Le liquide ne doit pas bouillir, sinon le vinaigre s'évapore. Laisser ensuite refroidir le mélange eau-vinaigre jusqu'à ce qu'il soit tiède.
• Incorporer les graines de moutarde moulues ou la poudre de moutarde dans le liquide à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez le sel et le sucre. Laissez la pâte tremper pendant quelques heures puis versez-la dans des pots stériles. La moutarde peut être conservée au réfrigérateur pendant six mois.
• La moutarde maison est très épicée au début, mais elle perd son piquant au bout de quelques jours et a finalement un goût agréablement épicé.

Quatre variantes pour la moutarde maison

Lorsque la recette de base est prête, vous pouvez affiner la moutarde à votre guise.

• Vous pouvez obtenir de la moutarde très chaude si vous ajoutez un piment moulu à la recette de base. Même avec une cuillère à café de wasabi, la moutarde devient le bon tonique.
• La moutarde aux herbes est une modification intéressante de la recette de base. Hacher finement les herbes et les mélanger avec la moutarde. Le thym, le romarin ou l'aneth ont un goût particulièrement bon.
• Les framboises donnent à la recette de base une note fruitée. Mettre en purée 100 g de framboises fraîches et mélanger le moût dans la pâte de moutarde. Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de miel.
• Pour une délicieuse moutarde au miel, ajoutez deux à trois cuillères à soupe de miel à la recette de base. Ajoutez une autre cuillère à café d'aneth finement haché. La moutarde au miel se marie bien avec le saumon et d'autres plats de poisson.

Nous vous expliquerons la recette pour faire vous-même la mayonnaise dans notre prochain article.