Pierres à aiguiser: ce grain est le bon
Les meules sont des aides pratiques pour les couteaux toujours tranchants à la maison. Cependant, les ustensiles sont disponibles en différentes tailles de grains. Vous pouvez trouver quel est le bon grain pour quel usage dans cette astuce appareil de cuisine.
Meules grossières
Si vous souhaitez affûter à nouveau vos lames très émoussées, il est préférable d'utiliser une meule avec un grain grossier.
- Cette catégorie d'appareils de cuisine comprend les meules avec un grain de 150 à 800 grains. Ces broyeurs sont principalement utilisés pour le pré-broyage avec le travail fin suivant.
- Si la lame de votre couteau est endommagée, par exemple cassée un peu, vous pouvez réparer l'erreur avec un grain grossier.
- Au fait: presque toutes les meules ne doivent être utilisées que mouillées. Vous devez donc les mettre dans l'eau environ cinq à dix minutes avant utilisation.
Meules à grain moyen
Si le couteau n'est pas encore complètement émoussé, mais n'a besoin que d'être affûté, les meules à grain moyen conviennent.
- Cela signifie des tailles de grain entre 800 et 1000. Avec ces tailles de grain, que certains appareils de cuisine ont, vous affûtez votre couteau entre les deux.
- Ils sont également utilisés pour retravailler si vous avez déjà traité votre couteau avec un grain grossier. Le meulage avec ce grain est suffisant pour garder vos couteaux de cuisine toujours affûtés.
- Il en va de même ici: faites tremper la pierre dans l'eau cinq à dix minutes avant utilisation afin qu'elle puisse s'imprégner autant que possible.
Meules à grains très fins
Votre couteau devient très tranchant lorsque vous l'aiguisez avec un grain très fin.
- Ces meules, également appelées pierres de polissage, ont une granulométrie très fine. Elle est supérieure à 2000. Cette force monte jusqu'à la fourchette basse à cinq chiffres autour de 10000.
- Les pierres naturelles sont souvent utilisées. La meule la plus célèbre de cette catégorie est le "Brocken belge".
- Les morceaux belges sont caractérisés par une dureté et une rondeur extrêmes des grains abrasifs.
- Une distinction est faite ici entre le traditionnel "Belgian Brocken" jaune et le soi-disant "Blue Wetsteen" de qualité encore plus élevée. Ce dernier se caractérise par une granulométrie de l'ordre de 5 000 à 6 000. Avec une telle pierre à aiguiser, vos couteaux deviennent extrêmement tranchants.
- Les chefs aiment utiliser cette pierre. Il en va de même pour les collectionneurs de couteaux et les amoureux, car cette pierre convient même aux couteaux japonais de la plus haute qualité.
- La pierre à aiguiser très précieuse est particulièrement adaptée aux couteaux à lame damassée.
- Si vous souhaitez affûter des lames en acier très dur, telles que celles utilisées pour les couteaux d'extérieur ou les couteaux à fileter, la version jaune est le meilleur choix.
- Les morceaux belges ont une spécialité. Ces meules n'ont pas besoin d'être arrosées. Il suffit de mouiller les pierres avec de l'eau.
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