Consommation de sel: Cette quantité de sel est malsaine pour nous

Pendant des années, nous avons été avertis d'une consommation excessive de sel. Mais quelle est la bonne dose pour la journée et le sel est-il le même que le sel? Dans cet article, nous avons rassemblé pour vous ce à quoi vous devez faire attention en ce qui concerne l'assaisonnement numéro un.

Le sel: sain ou malsain?

Nous savons depuis des années que trop de sel n'est pas sain à long terme. Mais maintenant, des chercheurs canadiens ont découvert que trop peu de sel peut nuire à la santé.

• Le sel est le condiment numéro un dans la préparation des aliments. En tant que minéral, il reçoit des fonctions vitales de l'organisme telles que la digestion ou la régulation de l'eau.
• Les femmes consomment en moyenne 8, 4 grammes de sel par jour, les hommes même 10 grammes. Cela dit une étude qui a été commandée et publiée par le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture à l'Institut Robert Koch.
• Cependant, la Société allemande de nutrition et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) préviennent d'une consommation de sel de plus de 5 et 6 grammes par jour.
• Une étude canadienne prouve maintenant le contraire. Le chercheur Dr. Andrew Mente et son équipe du Population Health Research Institute de Hamilton, au Canada, ont mené une étude comparative de près de 96 000 personnes dans 18 pays sur huit ans.
• L'étude a révélé que la consommation de sel à une moyenne de 14 grammes par jour n'augmentait que de manière significative le risque d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral.
• Une telle quantité de sel est très probablement utilisée en Chine. Là, les gens cuisinent de nombreux plats avec la sauce soja très salée.
• Trop peu de sel est également malsain. Cela ressort également de l'étude canadienne. Dans les pays où je mange très peu de sel, le risque de maladies cardiovasculaires a augmenté.
• Donc, si vous restez avec la quantité moyenne allemande de sel, vous avez une alimentation saine et vous n'avez pas à limiter votre consommation de sel. À condition qu'il n'y ait pas de maladies dans lesquelles vous devriez consommer moins de sel.
• Pour que vos plats n'aient pas un goût fade dans ce cas, vous pouvez recourir à des alternatives au sel.

Sel de mer ou sel de l'Himalaya: y a-t-il des différences?

Il existe de nombreux types de sel. Chacun a sa propre apparence et son propre goût.

• L'évaporation de l'eau de mer dans les piscines peu profondes crée du sel de mer blanc, qui représente 20% de la consommation mondiale de sel. Tout comme le «sel normal», il se compose de chlorure de sodium. Dans le commerce, il est principalement proposé sous forme de sel à gros grains.
• Le sel d'Himalya est extrait presque exclusivement au Pakistan. Il représente environ 10% de la consommation mondiale de sel. Le sel de l'Himalaya tire sa couleur rose caractéristique des impuretés contenant de l'oxyde de fer. Il se compose de 98% de chlorure de sodium et a le même effet que le sel conventionnel.
• Le sel gemme le plus consommé dans le monde avec 70 pour cent est également extrait en Allemagne. Il tire son nom de la roche fossile provenant de l'eau de mer, la soi-disant halite. Comme tous les autres sels, il se compose également de chlorure de sodium.
• Le sel de lave noir tire sa couleur et son odeur caractéristiques de la plus belle roche volcanique contenant du soufre, qui la contamine. En plus de la contamination, il se compose principalement de chlorure de sodium et est un produit relativement cher.