Safran: Effet, production et prix de la précieuse épice
Le safran est le plus cher de toutes les épices. Cuisiner avec du vrai safran est un luxe. Nous avons recherché pour vous quel effet l'épice a sur votre santé et comment elle est fabriquée.
Safran: effet de l'épice sur la santé
- Vous ne connaissez peut-être le safran que comme une épice très chère dans la cuisine. Cependant, le safran ne fait pas que le gâteau "gel". Le produit naturel peut faire bien plus.
- Le safran, comme de nombreuses autres épices, est utilisé comme remède depuis l'Antiquité. Un effet antidépresseur est confirmé.
- Le safran a également un effet positif sur votre vue.
- Si vous souffrez de problèmes digestifs ou de flatulences, le safran a un effet apaisant sur ces symptômes. Dans un autre guide, nous vous montrerons quels remèdes maison vous pouvez utiliser pour vous débarrasser d'un ventre gonflé.
- Le safran peut également être utilisé médicalement pour les maux d'estomac et la perte d'appétit.
- Les huiles essentielles du safran affectent la respiration. Avec la toux et l'asthme, l'épice peut avoir un effet positif sur la santé.
- Le safran abaisserait également la pression artérielle et le taux de cholestérol.
Voici comment le safran est fabriqué
- L'obtention du safran est extrêmement complexe. Un certain type de crocus est utilisé, qui ne fleurit que deux jours au cours de l'année.
- Les immenses champs de culture, qui sont principalement situés en Iran et en partie également en Espagne, doivent être récoltés dans les deux semaines.
- Cela se fait à la main et le matin du premier jour de floraison. Seuls les trois fins, seulement deux à trois centimètres de gros pistils rouge-orange de la fleur sont récoltés.
- Les petits pistils jaune clair de la fleur ne doivent pas être récoltés. Ils réduisent la qualité et donc le prix du safran.
- Le safran iranien est séché après la récolte. Au final, la teneur en eau ne peut être que de 5 à 20%. Le safran d'Espagne est grillé au lieu d'être séché et a donc un arôme différent.
Le safran en cuisine: un ingrédient de luxe en cuisine
- Si vous savez comment le safran est fabriqué, vous pouvez expliquer le prix élevé de l'épice spéciale. L'effort est immense.
- De plus, seule une partie minimale de la plante est utilisée. Pour obtenir un kilo de safran, jusqu'à 200 000 fleurs de crocus doivent être récoltées.
- Aucune machine ne peut prendre en charge la récolte du safran. Tout est pur travail manuel.
- La qualité détermine également le prix. Le vrai safran pur coûte à partir de 5 euros le gramme.
En plus du safran, il existe d'autres épices saines, beaucoup moins chères: les effets curatifs de la cannelle et similaires sont décrits dans l'article suivant.