Séchage de romarin: les meilleurs trucs et astuces
Le séchage du romarin fonctionne plus facilement que prévu. L'herbe méditerranéenne populaire peut être séchée sans trop d'effort, puis utilisée de nombreuses façons.
Séchage du romarin: calendrier et récolte
Il est important de choisir le bon moment avant de sécher le romarin. C'est le seul moyen d'obtenir des herbes appropriées qui ne moisissent pas et ne pourrissent pas pendant le séchage.
- Temps : Les jours secs conviennent particulièrement. Vous devriez le récolter à midi, car le romarin a la plus grande quantité d'arômes à ce moment-là.
- Récolte : La récolte se fait avec des ciseaux pointus (alternativement des couteaux) et les branches sont coupées directement sur le tronc ou la pousse principale. Les pousses et les aiguilles saines ont un arôme beaucoup plus savoureux. Choisissez ceci de préférence.
- Après la récolte, les aiguilles ne sont pas retirées des pousses. Les pousses contiennent également de nombreuses huiles essentielles. Les pousses facilitent également le séchage.
Le séchage du romarin en toute simplicité
Dès que vous avez terminé la récolte, vous pouvez commencer à sécher immédiatement. Ne pas laver les brins de romarin, sinon l'humidité peut stimuler la moisissure.
- Mettez entre six et huit pousses de romarin en petits paquets. Les faisceaux sont attachés un peu au-dessus des interfaces avec un cordon fixe comme un cordon d'emballage.
- Maintenant, accrochez les paquets à l'envers dans une pièce sèche qui peut être ventilée. Vous pouvez utiliser des clous ou des cordes à linge pour le suspendre.
- Laissez pendre les grappes de romarin jusqu'à ce qu'elles sèchent.
- Alternativement, vous pouvez étaler les pousses sur une grande table ou sur une surface plane et les laisser sécher. Cependant, cette variante prend beaucoup plus de temps.
- Si vous n'avez pas assez d'espace pour sécher à l'air, le four est idéal pour le séchage. Répartissez les branches sur une grille et réglez le four à la température la plus basse. Le romarin est séché pendant environ quatre heures. Pendant ce temps, la porte du four est ouverte une fissure.
Comment bien entretenir les herbes culinaires peut être lu dans un autre article.