Bien laver le riz: les meilleurs trucs et astuces
Vous devez laver soigneusement le riz avant de le préparer. Dans cet article, nous expliquons pourquoi cela est important et comment vous pouvez le faire au mieux.
Laver le riz - raisons pour et contre
Le riz est un produit naturel. Cela signifie qu'il peut également y avoir des impuretés dans le riz. Vous pouvez les retirer en les lavant soigneusement. Ici, vous pouvez découvrir quels arguments parlent en faveur du lavage du riz et quel riz vous devez préparer naturellement.
- Avec le riz poli, il y a une fine poussière. Bien que cela ne soit pas nocif pour la santé, cela rend le riz collant.
- Laver soigneusement le riz avant la cuisson, d'une part éliminer cette fine poussière de polissage. D'un autre côté, vous lavez l'amidon en une seule fois. Ensuite, le riz ne devient pas si collant, mais reste lâche et granuleux.
- Il y a des plats de riz qui ne goûtent vraiment que lorsque le riz colle. Il s'agit par exemple du risotto et de la paella, mais aussi du sushi et du riz au lait. Vous n'avez pas besoin de laver ce riz, et vous ne devriez pas.
- Soit dit en passant, vous ne devez jamais laver le riz cuit ni le rincer à l'eau froide. Ils laveraient l'amidon. Vous avez également perdu les nutriments, les minéraux et les vitamines contenus dans le riz.
Comment bien laver le riz
Comme déjà mentionné, un lavage en profondeur élimine les impuretés et l'amidon superflu.
- Mettez le riz dans un grand bol avant la cuisson et couvrez-le bien d'eau.
- Remuez le riz dans l'eau avec vos mains. Vous remarquerez que l'eau devient trouble. C'est un excès d'amidon.
- Egouttez le riz au tamis. Avec un bassin à riz, le versement est encore plus facile.
- Répétez le processus de lavage jusqu'à ce que l'eau reste claire. Avant la préparation proprement dite, vous devez également faire tremper le riz propre.
Dans notre prochain article, vous apprendrez à bien cuire le riz en sac.