Séchage des champignons - comment ça marche
Les champignons récoltés doivent être stockés et cela fonctionne mieux si vous séchez les champignons. Vous pouvez ensuite facilement les transformer en soupes ou autres délices.
Sécher correctement les champignons: la préparation
Afin de conserver les champignons fraîchement cueillis plus de trois jours, ils doivent être séchés.
- Nettoyez d'abord les champignons en enlevant la saleté et la saleté des champignons. Utilisez pour cela un torchon ou une brosse.
- Coupez les champignons en fines tranches.
- Cela fonctionne mieux avec un coupe-oeuf. Cela vous donne même des tranches.
- Pour les petits champignons, il suffit de les couper en deux ou de les couper en quatre sur la longueur.
- Vous pouvez ensuite sécher les champignons au séchoir, au four ou à l'air.
Comment sécher les champignons dans un déshydrateur ou un four
Pour sécher les champignons dans un déshydrateur, vous avez besoin d'un déshydrateur approprié. Une alternative à cela est un four ordinaire.
- Vous utilisez un déshydrateur comme décrit dans le mode d'emploi.
- Les vitamines et l'arôme des champignons se conservent mieux dans un déshydrateur qu'à l'air frais.
- Sécher les champignons pendant deux à quatre heures à environ 50 degrés Celsius.
- Si vous n'avez pas de déshydrateur et que vous souhaitez sécher les champignons dans un four, vous devez vous assurer que la température dans le four est toujours à peu près la même. Cela ne doit pas dépasser 40 à 50 degrés Celsius. Sinon, les champignons sécheront au four.
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et couvrir la zone avec les tranches de champignons.
- Poussez la plaque à pâtisserie dans le four et ne fermez pas complètement le four, mais laissez un espace ouvert, par exemple en poussant la poignée d'une cuillère en bois entre le four et la porte.
- Les tranches de champignons doivent rester au four pendant environ quatre à cinq heures.
Comment sécher à l'air les champignons
La méthode la plus longue consiste à sécher les champignons à l'air. Il est fortement recommandé de sécher les champignons en été par temps très sec et chaud afin que toute l'humidité puisse s'échapper des champignons.
- Prenez une grille, par exemple, et recouvrez-la de tranches de champignons.
- Vous pouvez également enfiler les champignons sur une ficelle.
- Maintenant, accrochez ou placez les champignons dans un endroit sûr et ombragé pour protéger les arômes du soleil.
- Regardez quand les champignons sont secs.
- Selon la taille des tranches de champignons, les champignons peuvent sécher jusqu'à cinq jours.
- Apportez les tranches de champignons dans la maison pendant la nuit afin qu'elles n'absorbent pas l'humidité la nuit.
Un autre article vous dira quelles applications vous aident à identifier correctement les champignons.