Viande de cheval: saine ou pas?

La viande de cheval n'est pas largement consommée en Allemagne, même si elle est saine et très semblable au goût du bœuf. La viande de cheval est considérée comme une gourmandise en France, mais elle n'est guère au menu dans ce pays.

La viande de cheval comme alternative faible en gras et riche en fer

Après 732 par le pape Grégoire III. Pendant des siècles, la viande de cheval a été interdite aux pauvres. Il n'était consommé qu'en cas de besoin. Aujourd'hui encore, la viande est rarement vendue et consommée, même si elle peut être considérée comme saine. Comparé au porc, il s'en sort étonnamment bien.

• La viande de cheval est très maigre. Il a une teneur en matières grasses de seulement 3 à 16 pour cent selon le morceau de viande. Le bœuf, en revanche, a une teneur en matières grasses nettement plus élevée pouvant atteindre 31%.
• La viande contient également beaucoup de fer, environ 3, 5 milligrammes pour 100 grammes. A titre de comparaison: la même portion de boeuf ne contient que 1, 9 milligrammes de fer.
• Avec une teneur en protéines d'environ 20%, la viande de cheval est une bonne source d'énergie et soutient la construction musculaire de votre corps.
• La viande de cheval a une très faible teneur en cholestérol. Le cholestérol peut entraîner des dépôts et endommager les parois des vaisseaux sanguins. La viande de cheval est également une alternative saine à cet égard.

Viande incorrectement déclarée comme danger

La viande de cheval est préoccupante si elle n'est pas déclarée comme telle ou si les conditions de détention du cheval ne sont pas connues.

• Si la viande de cheval n'est pas déclarée comme telle, il existe un risque de résidus de médicaments dans la viande. Chez les animaux d'abattage, il est interdit en Allemagne d'administrer des médicaments peu de temps avant l'abattage.
• Cela empêche la présence de résidus d'antibiotiques dans les aliments. Ceux-ci peuvent devenir dangereux pour les humains. Si l'élevage des chevaux n'est pas contrôlé, leur consommation peut donc être préoccupante.
• En Allemagne, cependant, l'élevage est strictement contrôlé, ce qui signifie que le risque de résidus de médicaments est extrêmement faible.
• Dans tous les cas, une alimentation généralement saine et équilibrée est nécessaire. La viande n'est toujours que modérément saine. De même, vous devez toujours apprécier la bonne qualité lors de l'achat.

Dans la vidéo: viande artificielle du laboratoire

Nous vous montrerons comment déterminer l'origine de la viande en ligne dans le prochain article.