Lait moussant: les meilleurs trucs et astuces
Un cappuccino ou latte macchiato comprend une couronne de lait bien moussée. Dans cette astuce pratique, vous pouvez lire quel lait est le mieux adapté à cela et comment le faire mousser le mieux.
Faire mousser le lait: c'est ce qui compte
Si vous voulez faire mousser du lait, il est particulièrement important de choisir le bon lait. La température décide également plus tard du résultat.
- Vous pouvez facilement faire mousser n'importe quel lait. Le type de lait se reflète uniquement dans le goût et la consistance de la mousse.
- Le lait UHT qui dure plus longtemps donne à la mousse de lait un aspect plutôt insipide.
- Si vous utilisez du lait pasteurisé, également appelé lait frais, vous obtenez une mousse plus ferme qu'avec les autres types de lait.
- Essayez les deux et décidez vous-même du lait que vous préférez.
- Température : Faites attention à la bonne température, vous obtenez une mousse de lait légère et crémeuse. C'est idéal pour votre cappuccino ou latte macchiato car il se marie à merveille avec le café.
- Pendant que vous faites mousser du lait, la température doit être comprise entre 65 et 75 degrés Celsius.
- Vous devez conserver le lait au réfrigérateur au préalable afin qu'il soit entre deux et huit degrés Celsius froid.
Appareils pour faire mousser le lait: différentes méthodes
Il existe différents appareils que vous pouvez utiliser pour faire mousser le lait.
- Plaque de cuisson : chauffer du lait dans une petite casserole sur la plaque de cuisson. Afin de ne pas dépasser la température optimale, il est préférable de vérifier cela avec un thermomètre de cuisine.
- Maintenant, prenez un fouet et fouettez vigoureusement le lait pendant quelques minutes. Tenez la poignée du fouet entre les deux mains et tournez-la rapidement d'avant en arrière.
- Cette méthode fonctionne beaucoup plus facilement avec un mousseur à lait électrique . Cependant, assurez-vous que la poignée de l'appareil est en métal. C'est la seule façon dont il résiste à la chaleur.
- Si vous n'avez pas un tel appareil à portée de main, utilisez simplement un mixeur plongeant . Cependant, vous devez noter qu'il est soit résistant à la chaleur soit en métal.
- Mousseur à lait automatique : La façon la plus simple est d'utiliser un mousseur à lait entièrement automatique. Remplissez simplement le lait et sélectionnez le programme souhaité.
- Il existe deux variantes ici, certains appareils sont constitués d'une seule pièce. Cela rend le nettoyage plus complexe plus tard, il faut s'assurer ici qu'aucune humidité ne pénètre dans l'électronique.
- Mais il existe également des mousseurs à lait composés de deux composants. Ceux-ci chauffent un récipient supplémentaire grâce aux ondes d'induction. Celui-ci peut ensuite être facilement nettoyé à la main ou au lave-vaisselle.
Dans notre prochain conseil pratique, nous vous montrerons comment moudre correctement vos grains de café.