Conservez le raifort correctement: de cette façon, il reste frais pendant longtemps
Si vous ne faites attention qu'à quelques petites choses lors du stockage du raifort, les ingrédients sains des légumes épicés sont largement préservés. De plus, le raifort reste frais et aromatique pendant une période relativement longue lorsqu'il est conservé correctement.
Raifort - avec le bon stockage conserver les nutriments
Le goût du raifort est indubitable et certainement pas pour tout le monde. Le légume-racine doit son piquant aux huiles de moutarde, qui sont non seulement aromatiques mais aussi saines.
- Cependant, ce ne sont pas les seuls composants sains du raifort. Saviez-vous que les légumes-racines apportent plus de vitamine C qu'un citron? Et pas seulement un peu plus, le raifort a deux fois plus de vitamine C.
- Alors que 100 grammes de citron contiennent environ 50 milligrammes de vitamine C, le raifort a plus de 110 milligrammes.
- De plus, le raifort contient du potassium qui est important pour notre tension artérielle et notre équilibre électrolytique et certaines vitamines B, qui assurent entre autres choses des nerfs solides.
- Un stockage approprié est essentiel pour préserver les nutriments et l'arôme incomparable du raifort. Les huiles essentielles en particulier ont la particularité de s'évaporer rapidement et le goût du raifort est largement perdu.
Stockez le raifort - cela garde les légumes frais et aromatiques
Si vous avez votre propre jardin, non seulement vous avez du raifort biologique à portée de main en tout temps, mais vous avez également l'option de stockage idéale.
- Contrairement à la plupart des autres légumes, le raifort n'a pas à être récolté avant un certain moment. Vous pouvez laisser les légumes-racines en toute sécurité dans le potager et obtenir autant de raifort que nécessaire dans la cuisine. Le raifort est résistant au gel, les légumes ne dérangent pas jusqu'à moins cinq degrés.
- Si vous obtenez une grande quantité de raifort frais, le jardin ou, alternativement, la terrasse est également un bon endroit pour stocker les légumes.
- Creusez les légumes-racines non lavés dans du sable humide. De cette façon, les nutriments et l'arôme du raifort sont conservés pendant trois à quatre mois.
- Si vous n'avez pas de jardin ou de terrasse, vous avez toujours le congélateur pour stocker le raifort pendant quelques mois.
- Avant de congeler les légumes, lavez-les. Ensuite, séchez bien les racines et laissez-les idéalement toute la nuit pour que les légumes sèchent bien. Le raifort non décortiqué vient en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes de congélation.
- Fondamentalement, ne coupez que les légumes dont vous avez besoin. Mettez le raifort pas encore pelé dans un récipient de stockage des aliments ou enveloppez-le dans une pellicule plastique. Mettez-le ensuite dans le bac à légumes.
- Vous pouvez conserver le raifort coupé pendant environ deux semaines sans perte. Si le légume-racine n'est ni coupé ni pelé, il reste dans le compartiment à légumes pendant environ quatre semaines. Avant de le placer dans le bac à légumes, lavez le raifort et séchez-le bien.
- Si vous avez trop râpé trop de raifort, mettez-le immédiatement dans un bocal et fermez-le bien. Ensuite, le verre arrive au réfrigérateur. Vous consommerez le raifort râpé dans une à deux semaines.
- Remarque: le raifort n'est pas l'un des légumes que vous devez sécher. Une fois sèche, la racine perd l'huile de moutarde et donc son arôme.
Si le goût piquant du raifort est trop spécial pour vous, vous aimerez peut-être un autre vieux type de légume: le topinambour. Dans le prochain article, nous vous proposons quelques conseils pour préparer des artichauts de Jérusalem sains.