Raifort râpé - comment ça marche
En râpant le raifort, vous libérez l'arôme indubitable des légumes. La racine étant très épicée, le raifort est préparé très finement. Lisez ici ce que vous devriez considérer lors de la préparation de légumes sains.
Râper le raifort - les travaux préparatoires
Le goût vif du raifort résulte de la forte proportion d'huile de moutarde. Pour que les légumes ne perdent aucun de leurs nutriments et de leur arôme incomparable, utilisez uniquement autant de raifort que vous en avez besoin.
- En plus des huiles essentielles, le raifort contient beaucoup de vitamine C ainsi que du potassium et des vitamines B. Si vous cherchez un donneur de vitamine C, il vaut mieux utiliser le raifort qu'un citron, les légumes contiennent deux fois plus de vitamine.
- Avant de frotter le raifort frais, peler la racine. Le bol des légumes est assez boisé et inégal, donc un couteau de cuisine très tranchant est recommandé.
- Comme déjà mentionné, vous ne devez couper que la racine dont vous avez besoin. Placez la partie restante non pelée dans un récipient de stockage des aliments ou enveloppez-la dans une pellicule plastique.
- Le raifort est conservé dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant deux bonnes semaines.
Râper le raifort - vous devez en tenir compte lors de la préparation des légumes
Après avoir épluché le raifort, traitez les légumes immédiatement.
- Le raifort chaud est déchiqueté avec une trancheuse à légumes ou une râpe à aliments crus.
- Vous obtenez également des râpes spéciales avec lesquelles vous pouvez hacher finement d'autres racines dures, telles que le gingembre, en plus du raifort.
- Si vous êtes très sensible, faites attention en frottant les racines. Les yeux sensibles réagissent rapidement à l'huile de moutarde chaude libérée par le frottement.
- Dans ce cas, les mêmes conseils sont utiles, ce qui empêche également les pleurs de couper les oignons.
- Important : Mettez le raifort râpé non cuit dans la sauce ou sur le plat respectif. Si vous faites cuire le raifort, les arômes sensibles sont perdus.
- Le raifort râpé a la propriété de prendre rapidement une couleur brune laide lorsqu'il est exposé à l'air. Si vous le saupoudrez de jus de citron, l'épice reste d'un blanc attrayant.
- S'il reste quelque chose du raifort râpé, mettez-le dans un verre hermétique et mettez le reste au réfrigérateur. Le raifort râpé peut être conservé une autre semaine. Cependant, vous devez le consommer dès que possible.
Les légumes-racines sont non seulement sains et donnent une note très spéciale à votre repas, le raifort est également facile à cultiver. Nous avons compilé ce que vous devez considérer lors de la plantation de raifort dans un article séparé.