Récolter et stocker la bette à carde suisse - sachez que
La récolte et le stockage de la bette à carde suisse n'est pas trop compliqué. Pourtant, il y a quelques choses à garder à l'esprit. Nous avons rassemblé ce que vous devez savoir.
Comment récolter correctement la bette à carde
La bette à carde est liée à la betterave et tout aussi saine. Cependant, les deux plantes diffèrent en ce que le tubercule est mangé dans la betterave, mais chez la bette à carde les feuilles qui poussent luxueusement.
- Les feuilles de la bette à carde sont non seulement robustes, mais aussi saines.
- Les tiges sont de couleur blanche à rouge - les variantes jaunes sont moins courantes.
- La bette à carde est l'une des plus faciles à entretenir pour les légumes.
- Vous pouvez récolter la bette à carde au début de juin. Vous pouvez rompre ou couper les feuilles extérieures.
- Assurez-vous de faire la coupe à environ cinq centimètres au-dessus de la base de la plante. Assurez-vous que le cœur reste intact.
- Au cours de l'été, la plante pousse plusieurs fois, surtout si elle est coupée correctement.
- Les jeunes feuilles, d'une dizaine de centimètres de long, ont meilleur goût.
Conserver les bettes correctement - mieux consommées rapidement
Les blettes ne peuvent pas être conservées longtemps au réfrigérateur car les feuilles se fanent rapidement et perdent leurs nutriments.
- Pour cette raison, vous devez traiter ou utiliser la bette à carde dès que possible.
- La bette à carde contient beaucoup de vitamines E, A et K ainsi que du magnésium, du potassium et du fer. Ces vitamines peuvent être détruites lorsqu'elles sont chauffées.
- La bette à carde peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour ce faire, vous devez envelopper les feuilles dans un chiffon humide et les placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
- Vous pouvez également geler la bette à carde. Vous devez préalablement le blanchir. Mettez la bette à carde dans de l'eau bouillante et sortez-la de l'eau après une minute.
- Mettez immédiatement les feuilles de blettes blanchies dans l'eau froide. Sortez-les ensuite de l'eau et séchez-les.
- Dans un sac de congélation, vous pouvez conserver les feuilles de blettes au congélateur pendant quelques mois.
Mettez la bette à carde
Vous pouvez également insérer les tiges pour prolonger la durée de vie des blettes. Pour cela, vous avez besoin d'un pot Mason de 250 ml et des ingrédients suivants:
- 100 g de tiges de bette à carde, 2 c. À thé de sucre et de graines de moutarde, 80 ml de vinaigre de vin blanc et de vinaigre de riz ainsi qu'une petite Charlotte et une pincée de flocons de piment.
- Faites d'abord griller les graines de moutarde, puis ajoutez le sucre. Éteignez tout avec du vin de riz et du vinaigre de vin blanc. Laissez ensuite bouillir le mélange et éteignez le poêle.
- Maintenant, coupez les tiges de bette à carde afin qu'elles s'insèrent dans le pot Mason et assaisonnez-les avec une pincée de sel. Mettez également les flocons de piment et la Charlotte finement coupée en dés dans le verre.
- Enfin, versez le mélange de vinaigre refroidi dans le verre et fermez-le hermétiquement. Après une semaine, vous pouvez déjà consommer les tiges.
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