Lait d'amande: est-ce la meilleure alternative au lait?
Le lait d'amande est une alternative possible au lait de vache non seulement pour les végétaliens, mais aussi pour les personnes intolérantes au lactose. Dans cette astuce pratique, nous vous dirons si c'est vraiment une bonne alternative.
Lait d'amande: est-ce la meilleure alternative au lait?
En plus du lait de soja, le lait d'amande est un substitut du lait bien connu en Allemagne. Pour le lait d'amande, les noix sont grillées, finement moulues et mélangées à de l'eau. Habituellement, un peu de sucre, de miel ou de sirop d'agave est ajouté.
- Le lait d'amande peut être utilisé pour presque tous les plats comme le lait de vache normal. Vous pouvez également faire mousser le lait d'amande pour le cappuccino.
- Comme toutes les noix, les amandes contiennent une quantité relativement importante d'acides gras insaturés et donc aussi de nombreuses calories. Puisqu'il n'y a que 2 à 10 pour cent d'amandes dans le lait d'amande, la teneur en matières grasses de 2 à 3 grammes pour 100 ml n'est pas supérieure à celle du lait de vache.
- Le lait d'amande non sucré ne contient qu'environ 13 calories par 100 ml, mais selon le fabricant, la teneur en sucre ne doit pas être sous-estimée jusqu'à 10 grammes par 100 ml.
- Les protéines et minéraux sont largement perdus lors de la production de lait d'amande. Certains fabricants ajoutent ces substances ultérieurement. Le lait d'amande ne convient généralement pas en remplacement d'une source de calcium.
- Le lait d'amande est un produit de remplacement approprié, en particulier pour les personnes allergiques. Le soja, le gluten, les protéines de lait et le lactose ne sont pas inclus ici. Cependant, les nourrissons ne doivent pas passer au lait d'amande. En raison du faible nombre de nutriments, une malnutrition peut survenir.
Lait d'amande: écologiquement non durable
Le lait d'amande est souvent non seulement dépourvu de nutriments, mais sa production présente également certains inconvénients. Le lait d'amande ne peut pas vraiment être produit durablement pour le marché allemand.
- Les amandes ne poussent que dans les climats chauds. Dans de nombreux cas, l'eau devient plus rare dans ces zones en raison de l'utilisation intensive du paysage et des monocultures. Cependant, une amande a besoin d'environ 4 litres d'eau de la fleur à la récolte.
- La plupart des amandes proviennent de Californie. Pour le marché allemand, cependant, les amandes pour le lait d'amande proviennent de la péninsule ibérique ou du sud de l'Italie. Les colonies d'abeilles sont généralement utilisées pour polliniser les monocultures.
- Conclusion: le lait d'amande n'est pas exactement l'aliment le plus écologique en raison des longs trajets de transport et des besoins élevés en eau. Si vous achetez un produit biologique, il sera produit un peu plus durablement.
Dans le prochain conseil pratique, nous vous montrerons comment préparer vous-même du lait d'amande.