Aliments contenant du lactose: aperçu détaillé
Si vous souffrez d'une intolérance au lactose, vous devez choisir soigneusement votre nourriture. Parce que tout n'est pas toléré. Nous vous donnons un aperçu des aliments qui contiennent du lactose.
De nombreux aliments contiennent du lactose
Le lactose est le sucre du lait. Il fournit de l'énergie et participe à divers processus métaboliques. Il favorise ainsi l'absorption du calcium et favorise la flore intestinale. En cas d'intolérance, cependant, le lactose n'est pas complètement décomposé lors de la digestion. Cela entraîne des douleurs telles que des douleurs abdominales et des crampes, des ballonnements ou de la diarrhée. La façon dont vous tolérez bien ou mal un aliment présentant une intolérance au lactose dépend principalement de la concentration dans le produit concerné. Mais votre situation individuelle joue également un rôle.
- Les produits laitiers et le lait ont la teneur en lactose la plus élevée. Il s'agit notamment du lait entier en poudre, du lait écrémé en poudre, du lactosérum en poudre, du lait concentré et du lait maternel. Ces produits ne sont pas tolérés en cas d'intolérance. On trouve un peu moins de lactose dans le lait de vache, le lait de brebis, le lait de chèvre, le babeurre, le lait épais, le lactosérum, le yogourt, le fromage blanc faible en gras, la crème sure, la crème et le kéfir. Cela dépend de votre limite de tolérance personnelle, qui doit être testée dans chaque cas individuel. Le beurre est généralement toléré et la margarine n'est pas non plus un problème.
- La prudence s'impose généralement en matière de confiserie. Le chocolat au lait, le nougat, les chocolats, la crème glacée et la bouillie de semoule contiennent du sucre de lait en concentration élevée. Les desserts prêts à l'emploi contiennent également du lactose.
- Le fromage contient également du lactose. Plus le processus de maturation est long, plus la tolérance est élevée. Les variétés communes telles que Gouda, Edam, Leerdamer et Parmesan ne posent aucun problème. Ils contiennent très peu de lactose. La Feta, le Camembert, l'Emmentaler ou l'Appenzeller n'ont qu'un peu plus de lactose et sont bien tolérés. Le mascarpone, la mozzarella, le fromage cottage et le fromage à la crème sont digestibles individuellement. Le fromage fondu contient beaucoup de lactose et est considéré comme intolérant à l'intolérance.
- Surtout avec les produits transformés, la teneur en lactose n'est pas toujours évidente. Ici, vous devez étudier attentivement le contenu. Le pain et les pâtisseries à base de lait ou de lait en poudre en sont un exemple. Vous devez être prudent avec les gâteaux, les rouleaux de lait, les gaufres mais aussi avec le pain croustillant et les biscuits.
- De nombreux produits à base de saucisse contiennent également du lactose. Cela affecte principalement les produits à faible teneur en matières grasses, mais également le jambon, les saucisses de foie, les saucisses cuites et les saucisses en conserve.
- Les nombreux plats cuisinés et produits instantanés fabriqués industriellement peuvent également poser problème. De la pizza surgelée au poisson, à la viande et aux légumes en conserve au fast-food, vous pouvez compter sur le lactose partout. Cela s'applique également aux produits fixes, aux soupes instantanées, aux crèmes instantanées et à la purée de pommes de terre en poudre à mélanger. Ici aussi, un regard sur la liste des ingrédients aide avant de manger. À ce stade, les sauces prêtes à l'emploi, les vinaigrettes, la mayonnaise, le pesto, la moutarde et le ketchup sont tous mentionnés, qui contiennent tous du sucre de lait.
- Les compléments alimentaires peuvent également contenir du lactose. Le lactose peut même être trouvé dans le muesli, les épices et les médicaments. De nombreux additifs tels que les épaississants ou les liants utilisés dans l'industrie alimentaire peuvent contenir du lactose.
Dans le prochain article, vous lirez tous les faits importants sur les e-substances dans les aliments.