Saumon: votre poisson préféré est tellement sain
Fondamentalement, le saumon est sain. Cependant, cela s'applique surtout au saumon sauvage, que vous pouvez difficilement obtenir dans la boutique. Le saumon qui est offert à peu de frais dans chaque magasin est un saumon d'élevage et n'est pas nécessairement comparable au saumon sauvage.
Saumon - c'est pourquoi le poisson est sain
En plus d'autres nutriments, le saumon sauvage contient une forte proportion d'acides gras insaturés essentiels à notre corps. Le poisson est particulièrement convaincant avec les acides gras oméga-3 à longue chaîne.
- Les acides gras oméga-3 abaissent le taux de cholestérol et préviennent ainsi les maladies liées au mode de vie telles que les problèmes cardiovasculaires, les maladies vasculaires et les crises cardiaques. De plus, les acides gras auraient un effet anti-inflammatoire sur l'organisme.
- En dehors de cela, le saumon nous fournit d'importantes protéines et de l'iode, qui est essentiel pour la thyroïde. Le saumon contient également des acides aminés et des antioxydants qui sont essentiels pour nous.
- Et n'oubliez pas, le poisson a un goût délicieux et vous pouvez évoquer une grande variété de plats.
- En bref: le saumon fournit à notre corps beaucoup de nutriments importants, au moins le saumon sauvage.
Saumon sauvage vs Saumon d'élevage - qui fait la différence pour la santé
L'industrie de la pêche ne se lasse pas de nous rappeler régulièrement à quel point le saumon est précieux pour notre santé. Cependant, le fait que les études relatives aux effets du saumon sur notre santé concernent principalement le saumon sauvage n'est guère discuté. Plus de 90% des saumons vendus dans le commerce proviennent de l'aquaculture, également connue sous le nom d'aquaculture. Le saumon bon marché provient de l'aquaculture pratiquement sans exception.
- Vous êtes ce que vous mangez - un ancien dicton qui n'a rien perdu de sa véracité à ce jour. Bien sûr, le dicton s'applique non seulement à nous, mais en fin de compte à chaque être vivant et donc aussi au saumon.
- Le saumon sauvage est un soi-disant poisson prédateur. En conséquence, le menu comprend principalement des aliments pour animaux, tels que des crustacés, des crevettes et des petits poissons.
- Il semble complètement différent avec le saumon d'élevage. La nourriture du poisson d'élevage est principalement composée d'aliments végétaux bon marché. Seule une petite proportion de la nourriture pour poissons d'environ 20 pour cent se compose de farine de poisson et d'un peu d'huile de poisson.
- Cela se traduit finalement par le fait que l'organisme du saumon d'élevage contient beaucoup moins d'acides gras oméga-3 que le saumon sauvage. Au lieu de cela, le saumon d'élevage contient beaucoup plus d'acides gras oméga-6, dont nous consommons déjà trop de toute façon. Pour aggraver les choses, les effets positifs des acides gras oméga-3 à longue chaîne ne peuvent pas se développer avec un excès d'acides gras oméga-6.
- La plupart des saumons que nous avons commercialement proviennent des immenses piscicultures de Norvège. Alors qu'une proportion élevée d'antibiotiques était souvent trouvée il y a quelques années à peine, la proportion d'antibiotiques dans le saumon d'élevage de Norvège a maintenant été considérablement réduite. Les Norvégiens ont commencé à vacciner les jeunes saumons il y a quelques années avant qu'ils ne soient relâchés dans les filets de reproduction.
- Le problème aujourd'hui est l'éthoxyquine. La substance est ajoutée aux aliments pour poissons afin qu'aucun acide gras oxydant ne se forme dans la viande de saumon. L'éthoxyquine a été interdite en tant que produit phytosanitaire en Europe il y a de nombreuses années, mais pas dans l'alimentation animale.
- L'éthoxyquine est suspectée d'être toxique. Cependant, les experts ne savent toujours pas comment la substance affecte l'organisme humain. Jusqu'à présent, il est certain que l'éthoxyquine peut être détectée dans le corps humain.
- Conclusion: Le fait que le saumon soit en bonne santé peut encore s'appliquer au saumon sauvage. La mesure dans laquelle l'allégation s'applique également au saumon d'élevage n'a pas encore été examinée de plus près.
Le saumon fumé à froid est un mets raffiné des gourmets. Nous vous dirons comment fumer du saumon froid vous-même.