Faites vous-même du kéfir: les meilleurs trucs et astuces

Vous pouvez facilement préparer vous-même du kéfir sain. La chose la plus importante ici est une manipulation correcte et hygiénique du champignon afin que la production soit réussie.

Faites du kéfir vous-même - c'est aussi simple que cela

Pour faire un demi-litre de kéfir, vous avez besoin de 500 ml de lait UHT à température ambiante et d'un champignon de kéfir. Vous avez également besoin d'un verre propre et refermable, d'une cuillère en plastique et d'une passoire en plastique.

• Rincez soigneusement le champignon sous l'eau courante et versez-le soigneusement dans le verre propre avec la cuillère en plastique.
• Remplissez le lait. Le rapport entre les tubercules de kéfir et le lait ne doit pas dépasser 1: 5.
• Fermez le pot. Cependant, il ne doit pas être fermé hermétiquement afin que le dioxyde de carbone produit pendant la fermentation puisse s'échapper. Utilisez un capuchon à vis et ne l'allumez que légèrement. Sinon, placez un film adhésif avec un caoutchouc autour du verre.
• Astuce: au lieu d'un verre, vous pouvez également utiliser un récipient de fermentation spécial ou un bouchon de fermentation, qui est disponible dans le commerce.
• Placez le pot dans un endroit sombre à température ambiante. Après deux jours, vous pouvez séparer le lait fermenté du champignon. Pour ce faire, versez le kéfir sur la passoire en plastique dans une bouteille en verre propre.
• Gardez le kéfir fini au réfrigérateur si vous ne l'appréciez pas tout de suite.
• Rincer soigneusement le champignon dans le tamis à l'eau courante. Jusqu'à ce que vous le réutilisiez, mettez-le dans un pot stérilisé et conservez-le au réfrigérateur. Il y reste une semaine.

Conseils pour faire du kéfir

Même si la fabrication du kéfir est simple, il y a quelques points à considérer.

• La manipulation hygiénique du champignon est importante. Utilisez uniquement des verres propres et des couverts en plastique propres. Il ne doit pas y avoir de résidus de détergent sur les ustensiles utilisés. Ceux-ci détruiraient le champignon.
• Le contact avec le métal est mortel pour le champignon. Pour cette raison, vous ne devez pas utiliser une cuillère en métal, un tamis en métal ou d'autres objets métalliques pendant le traitement.
• Vous pouvez choisir librement la teneur en matières grasses du lait. Vous pouvez faire du kéfir avec du lait entier et la variante faible en gras.
• Le kéfir devrait fermenter pendant au moins 16 heures. Avec un temps de fermentation plus court, le kéfir peut avoir un effet laxatif.
• Vous ne devez pas laisser le kéfir fermenter pendant plus de 48 heures. Si la boisson est trop longue, elle peut provoquer de la constipation.