Cacao: pourquoi le cacao cru est si sain
On sait déjà que le cacao conventionnel est sain. Le cacao cru est encore meilleur. Il a ce qu'il faut pour être un super aliment. Nous expliquons pourquoi ici.
Le cacao cru a un contenu plus sain
Vous le savez probablement des fruits et légumes: la plupart des vitamines dans les aliments frais sont réduites dès qu'elles sont chauffées. La même chose se produit avec le cacao. Les fèves sont torréfiées dans la production conventionnelle de cacao. Cela modifie non seulement le goût, mais réduit certains ingrédients précieux.
- Lorsque les fèves de cacao sont séchées et fermentées, les fabricants de cacao brut s'assurent que les températures ne dépassent pas 40 degrés Celsius. De plus, bien sûr, le cacao n'est pas torréfié.
- Vous pouvez reconnaître le cacao brut ou les produits qui en sont issus de cette manière en le reconnaissant comme "cru" ou "cru".
- Le cacao brut contient plus de soi-disant bioflavonoïdes et vitamines que le cacao conventionnel car ils sont très sensibles à la chaleur.
Ce qui rend le cacao cru si spécial
Un ingrédient important qui fait valoir le cacao cru est apparemment l' épicatéchine flavonoïde. D'autres ingrédients importants qui sont mieux conservés dans le cacao brut non traité sont un certain nombre de vitamines B: B1, B5, B6 et l'acide folique.
- L'épicatéchine réduit le mauvais cholestérol LDL, protège contre l'artériosclérose et empêche la formation de radicaux oxygène. Ces radicaux provoquent un vieillissement plus rapide et sont parfois même impliqués dans le développement d'un cancer.
- Le taux de sucre dans le sang peut également être influencé positivement par l'épicatéchine flavonoïde. Une délicieuse mesure pour prévenir le diabète serait d'apprécier le cacao cru.
- Certains athlètes espèrent un effet supplémentaire de l'épicatéchine: selon des études, il peut apparemment favoriser la construction de la masse musculaire. Cependant, la situation de l'étude à ce sujet est encore assez mince.
- L'acide folique est également une vitamine qui rend le cacao intéressant. La vitamine soutient les processus de croissance et une bonne formation de sang.
- La vitamine B5, l'acide pantothénique, est une autre vitamine sensible à la chaleur. Il aide à de nombreux processus métaboliques. Un B5-Plus est recommandé pour les problèmes de peau tels que l'acné ou la perte de cheveux.
Le cacao vous réveille
Le cacao - qu'il soit cru ou torréfié comme c'est généralement le cas - a généralement beaucoup à offrir qui est bon pour votre corps. Les principaux sont les suivants:
- La théobromine est un ingrédient principal du cacao, ce qui a fait en sorte que le chocolat et les boissons à base de cacao sont largement utilisés: elle vous réveille, améliore votre humeur et en même temps détend votre circulation sanguine.
- Avec le chocolat et Co., vous obtenez généralement une bonne portion de magnésium ; plus la teneur en cacao du produit est élevée, plus il contient de magnésium. Dans le cacao brut, c'est 100 à 300 milligrammes pour 100 grammes.
- Le cacao contient également une quantité relativement élevée de fer (environ 7 mg / 100 g). D'un autre côté, le haricot brun contient également une certaine portion d'acide oxalique. Cet acide empêche partiellement l'absorption du fer. En combinaison avec de la vitamine C, l'absorption est améliorée.
Comment utiliser le cacao cru
Le cacao est disponible dans chaque supermarché ou discounter. Vous devez généralement toujours chercher du cacao brut. Parfois, il existe des produits avec du cacao brut comme produits promotionnels. Les meilleures sources pour acheter des produits de cacao brut sont les marchés biologiques, les magasins d'aliments naturels, les pharmacies et Internet.
- Grains de cacao crus : Ces petits morceaux de fèves de cacao écrasés peuvent très bien être utilisés comme garniture pour votre muesli ou pour garnir un dessert. Ou vous pouvez simplement grignoter quelque chose entre les deux. Si vous utilisez les plumes pour la cuisson, gardez à l'esprit que la chaleur réduira partiellement les ingrédients.
- Poudre de cacao cru : Cette poudre est moulue à partir de la fève non torréfiée. Il y a des poudres en natura, mais aussi déshuilées; également de délicieuses combinaisons avec des épices qui sont prêtes à être mélangées avec une boisson végétale ou du lait pour faire une boisson délicieuse. Vous décidez de la quantité de douceur que vous ajoutez.
- Chocolat à base de cacao brut : Il est généralement beaucoup moins sucré que les produits conventionnels et est disponible avec de délicieuses combinaisons d'ingrédients. Un régal sain.
- Fèves de cacao crues entières : Si vous souhaitez stocker du cacao brut en stock, les fèves entières fonctionneront bien sûr mieux. Vous pouvez ensuite utiliser le mortier ou le robot culinaire pour les déchiqueter à la taille souhaitée et les utiliser pour préparer vos aliments.
