Moudre les grains de café: vous devez faire attention à cela
La qualité de votre café dépend également de la mouture correcte des grains de café. La méthode de préparation détermine le degré optimal de mouture des grains de café. Nous avons quelques conseils pour vous aider à jeter les bases d'un café parfait.
Broyage des grains de café - parfois grossier, parfois fin
Si vous moulez votre café vous-même, vous pouvez influencer le goût du café avec le bon degré de mouture.
- La règle de base est la suivante: plus un café est grossier et moulu, plus il devra infuser pour développer l'arôme complet. Plus les grains de café sont fins, plus la surface du café est grande. Il libère ensuite ses arômes très rapidement dans l'eau.
- Avec un expresso du porte-filtre ou un moka, le café entre en contact avec l'eau chaude assez brièvement. Il en va de même pour la machine à café entièrement automatique.
- Broyez votre café très finement pour ces types de préparation, autant de saveurs que possible peuvent se former dans ce court laps de temps et le café a un goût vraiment délicieux.
- D'un autre côté, utilisez une machine à expresso ou préparez votre café dans le filtre si le café n'est pas aussi finement moulu. Sinon, il deviendra facilement amer. Un degré moyen de broyage est le mieux adapté.
- Si vous préférez la préparation dans une presse française, également connue sous le nom de carafe à timbre de presse, les grains de café ne sont meilleurs que moulus grossièrement. Ici, le café infuse dans l'eau chaude pendant un certain temps jusqu'à ce que le tampon soit enfoncé et que le marc de café et le fond de la verseuse soient pressés.
- Un café infusé à froid est préparé avec de l'eau froide et doit être infusé pendant environ 12 heures. En raison du long temps de préparation, les grains de café doivent également être moulus très grossièrement ici.
- Peu importe que vous préfériez un moulin à café électrique ou un moulin à main. Il est important que les grains de café ne soient pas déjà chauffés pendant le broyage. Il est également idéal si vous pouvez régler individuellement le degré de broyage du broyeur.
Dans notre prochain article, vous découvrirez si manger des grains de café est sain.