Torréfaction du café vous-même: ce à quoi vous devez faire attention

L'une des meilleures façons de se réveiller le matin est l'odeur du café frais que vous torréfiez vous-même. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur la fabrication des grains et tout ce dont vous avez besoin pour torréfier le café.

Préparation pour torréfier du café à la maison

Afin de torréfier le café correctement, la bonne préparation est nécessaire, comme la sélection de grains de café appropriés. Le processus de torréfaction lui-même n'est pas particulièrement compliqué. Il existe 4 types de café torréfié:

• Torréfaction légère : Ce type de torréfaction du café est typique des variétés plus douces.
• Torréfaction moyenne : ce café a un goût légèrement plus intense.
• Torréfaction moyenne à foncée : ce type de café a un goût riche et légèrement amer.
• Rôti foncé : Ces grains ont généralement un goût fort et sont souvent utilisés pour l'espresso.

Café torréfié au four

Il existe plusieurs façons de torréfier du café à la maison. Par-dessus tout, le four est un bon choix.

• Allumez votre four à feu vif afin qu'il soit préchauffé avant de mettre les haricots.
• Il n'y a pas de température spécifique, mais elle devrait être comprise entre 250 et 280 degrés.
• Il y a une quantité importante de fumée dans le four lors de la cuisson, donc une bonne ventilation est recommandée.
• Faites attention aux grains de café lors de la cuisson.
• En règle générale, les premières fissures apparaissent dans les grains de café au cours des 5 premières minutes, ce qui est un signe de premier degré de torréfaction ou de torréfaction légère.
• La deuxième fissure du café éclate après quelques minutes et votre café atteint le torréfaction moyenne.
• Vous pouvez expérimenter un peu avec la torréfaction des haricots pour trouver votre rôti préféré.
• Si vous remarquez que le café est torréfié à votre goût, laissez les grains refroidir sur du papier sulfurisé.

Grains de café torréfiés dans une machine à pop-corn

La torréfaction des grains de café dans une machine à pop-corn est peut-être l'une des options les plus simples et les plus pratiques.

• Préparez un bol avec une poignée et du papier sulfurisé.
• Allumez l'appareil et laissez-le chauffer pendant 30 secondes.
• Lorsque la machine est chaude, versez une tasse de grains de café dans la machine.
• Le processus de préparation peut prendre environ 5 minutes, mais assurez-vous d'être à proximité de la machine.
• Observez la couleur de vos grains afin de pouvoir déterminer le goût de votre café.
• Lorsque les haricots sont rôtis, retirez-les et placez-les soigneusement sur du papier sulfurisé pour les refroidir.
• Le seul inconvénient de cette méthode est que les appareils peuvent tomber en panne rapidement après plusieurs utilisations car ils ne sont pas adaptés à une utilisation avec des grains de café.

Autres façons de faire du café à la maison

Il existe de nombreuses autres façons de torréfier des grains de café à la maison. L'un d'eux est dans une casserole.

• Cette méthode peut être rapide et pratique, mais il peut être très difficile d'obtenir la température exacte.
• Sans une ventilation adéquate dans la cuisine, une grande quantité de fumée est générée pendant le processus de cuisson. Vous devez donc définitivement ouvrir les fenêtres.
• Assurez-vous de fournir un pot où les haricots peuvent refroidir rapidement après la torréfaction.
• Assurez-vous de rôtir les grains uniformément sans trop les déplacer.
• La première fissure apparaît sur les haricots dans les 5-6 premières minutes et après 7-8 minutes, elles se font généralement dans le rôti moyen à foncé.

Dispositifs spéciaux pour torréfier le café

Les appareils spéciaux sont l'option la plus sûre pour torréfier le café.

• Avec un vrai torréfacteur, vous pouvez toujours obtenir le goût parfait de vos grains de café sans trop de stress.
• Les seuls inconvénients sont que de tels appareils coûtent beaucoup d'argent et peuvent prendre de la place dans votre cuisine.

Équipement supplémentaire pour torréfier le café

Il est important d'avoir les bons outils prêts pendant et après la torréfaction des grains de café.

• Les gants de cuisine résistants à la chaleur sont indispensables quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez.
• Les verres transparents sont le contenant le plus approprié pour stocker le café. Il est conseillé de laisser le café respirer pendant les 2 premiers jours, donc gardez le verre légèrement ouvert.

Comment moudre correctement vos grains de café torréfiés est expliqué dans un autre article.

$config[ads_text5] not found