Décaféiné café: comment ça marche
Si vous ne pouvez pas tolérer certains composants du café ou si vous voulez éviter la «poussée de caféine» habituelle, le café décaféiné peut être quelque chose pour vous. Dans cet article, nous expliquons les méthodes de décaféination du café.
Café décaféiné utilisant un procédé chimique
Alors que le benzène était précédemment utilisé pour cette procédure, d'autres substances sont utilisées aujourd'hui car le benzène est cancérigène.
- Les grains de café crus sont placés dans un bain chimique composé des extractants dichlorométhane et acétate d'éthyle.
- Les extractants séparent la plupart de la caféine des grains.
- Les haricots sont lavés et séchés avant de pouvoir être traités ultérieurement.
- Aucun processus ne peut éliminer toute votre caféine des grains de café. Il y a toujours un maximum de 0, 1%.
Décaféiner en utilisant le procédé au dioxyde de carbone
L'avantage du procédé au dioxyde de carbone est qu'aucun produit chimique n'est utilisé pendant le procédé.
- Seule l'eau est chauffée et ajoutée aux grains de café afin qu'ils puissent tremper.
- Le CO2 agit alors sur les fèves trempées à haute pression.
- La caféine est absorbée par le dioxyde de carbone et transportée à l'extérieur. Là, il peut ensuite être récupéré.
- La caféine récupérée est souvent transformée en médecine. Il coule souvent dans des comprimés de caféine.
Dans le prochain article, nous préciserons si boire du café le matin est sain.