Fumez vous-même le fromage: voici comment cela fonctionne en tout cas

Vous pouvez simplement fumer du fromage vous-même. Cela a non seulement un très bon goût, mais fonctionne également en un rien de temps avec les bons conseils. Nous avons résumé comment cela fonctionne pour vous.

Comment préparer du fromage à fumer

Avant de fumer le fromage, vous devez faire une préparation. Obtenez un ou deux kilos de fromage que vous préférez - par exemple, le jeune Gouda.

• Vous avez également besoin de fil à saucisse.
• Coupez d'abord le fromage en morceaux de taille égale afin de bien le suspendre. Retirez la croûte du fromage.
• Attachez le fromage avec le fil de saucisse afin qu'il puisse être accroché plus tard.
• Pour fumer, vous avez également besoin d'un fumeur pour accrocher votre fromage.

Fromage fumé dans le fumoir

Le fromage peut être fumé de différentes manières. Prenez des briquettes éclatantes, par exemple, ou utilisez du brandy d'épargne sur lequel vous étalez de la farine de bois de hêtre.

• Selon la saveur que vous souhaitez donner à votre fromage, utilisez le bois que vous préférez.
• Par exemple, vous pouvez utiliser du bois de hêtre ou obtenir un brandy économique sur lequel vous saupoudrez de farine de bois de hêtre.
• Le fromage est généralement laissé à fumer entre deux et huit heures. Plus l'arôme est intense, plus le fromage doit rester longtemps au four.
• Si vous utilisez du bois intensément aromatisé, comme des morceaux de whisky, une demi-heure suffit pour fumer. Dans ce cas, le fromage obtient son arôme complet après un temps de fumage très court.

Laisser reposer le fromage

Après avoir fumé, vous devez laisser reposer le fromage afin que son arôme puisse bien se développer.

• Sortez le fromage du fumoir et mettez-le dans une boîte ou enveloppez-les dans du film alimentaire.
• Laissez reposer le fromage pendant encore douze heures. De cette façon, l'arôme peut être réparti dans tout le fromage et ramolli quelque peu.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez fumer du fromage plusieurs fois de suite. Au total, cependant, elle ne devrait pas dépasser douze heures.
• Assurez-vous qu'il y a environ douze heures entre les cours de tabagisme individuels.
• Ne fumez pas trop souvent votre fromage, sinon il risque de perdre son goût.

Dans la vidéo: tous les fromages ne sont pas sains

Dans notre prochain article, vous découvrirez les différences entre le tabagisme à chaud et à froid.