Ne chauffez jamais l'huile de graines de citrouille: sachez que
L'huile de graines de citrouille est saine. Cependant, seulement si vous ne chauffez pas l'huile de cuisson. Nous vous expliquons les effets du chauffage sur l'huile et donc sur votre santé.
Voilà pourquoi vous ne devriez pas chauffer l'huile de graines de citrouille
L'un des composants les plus importants de l'huile de graines de citrouille sont les acides gras insaturés qui sont essentiels à notre santé. Après tout, l'huile de graines de citrouille en contient environ 45%.
- Les acides gras insaturés étant bons pour la santé, ils présentent un inconvénient majeur en cuisine.
- Plus la proportion d'acides gras insaturés dans une huile est élevée, plus le soi-disant point de fumée se produit rapidement.
- Lorsque l'huile de graines de citrouille atteint le point de fumée, l'acroléine toxique se développe. Entre autres choses, l'acroléine est suspectée de provoquer le cancer, c'est pourquoi les scientifiques l'avertissent depuis des années.
- Vous pouvez facilement reconnaître le point de fumée par le fait que des panaches de fumée épais sortent de la casserole. Si cela se produit, vous devez retirer la casserole du poêle et jeter l'huile dès qu'elle a refroidi.
- Chauffer l'huile de graines de citrouille perd non seulement son goût distinctif. L'huile de cuisson a également un point de fumée très bas; il ne fait que 120 degrés.
- Pour cette raison, l'huile de graines de citrouille saine est beaucoup mieux adaptée à la cuisine froide. Dans la salade, il peut développer à la fois son goût plein et son effet bénéfique pour la santé.