Cuisine israélienne: 3 spécialités pour cuisiner
Les plats israéliens contribuent à l'envie de voyager et, surtout, sont extrêmement savoureux. Vous pouvez facilement cuisiner vous-même ces trois spécialités israéliennes typiques et convaincre vos invités avec des notes exotiques.
Cuisine israélienne - Ingrédients pour Schakschuka
Essayez cette spécialité de tomates, poivrons, pois chiches et œufs soit - comme cela est courant en Israël - déjà pour le petit déjeuner avec du pain plat ou savourez le Schakschuka avec un plat d'accompagnement chaud comme le riz, le couscous, le millet ou les pommes de terre comme repas principal à midi ou le soir.
- Ingrédients pour la sauce : 3 poivrons rouges, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 3 petites boîtes de tomates en morceaux (environ 400g chacune), 1 verre de pois chiches (environ 350g)
- Pour l'assaisonnement : 1/2 cuillère à café de flocons de piment, 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d'origan tanné, 1 / 4-1 / 2 cuillères à café de sel marin aux herbes, un peu de poivre (au goût), 1 cuillère à café de sucre
- Pour la finale : 4-6 œufs (selon la taille de votre casserole ou poêle), environ 150g de fromage de brebis, quelques tiges de persil
Préparation de Schakschuka
Au début, lavez et nettoyez les poivrons. Coupez d'abord les poivrons en lanières étroites, puis coupez-les en petits morceaux.
- Hachez ensuite l'oignon et la gousse d'ail et ajoutez les deux à l'huile dans une poêle chaude à rebord élevé.
- Après un court instant, ajoutez les poivrons et laissez le tout transpirer doucement pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la pâte de tomate. Mettez également les tomates hachées et les pois chiches égouttés et lavés dans la poêle.
- Assaisonner au goût avec les épices et le sucre et laisser mijoter tout le mélange pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour que rien ne commence.
- Si la casserole ou la casserole dans laquelle vous avez fait mijoter les légumes convient au four, utilisez soigneusement une louche à soupe pour verser soigneusement les œufs dans la sauce épaisse côte à côte. Ou remplissez d'abord la masse sous une forme réfractaire.
- Émiettez le fromage de brebis entre vos doigts et saupoudrez-le sur la sauce et les œufs.
- Placez la casserole, la poêle ou la casserole dans le four à environ 200 degrés Celsius (circulation d'air un peu moins) jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Cela prend environ 5 à 10 minutes.
- Sortez la casserole ou la casserole du four, laissez le plat refroidir un peu plus et enfin décorez de persil frais haché.
Houmous israélien d'origine
Vous avez probablement déjà essayé le houmous. Cette délicieuse trempette à base de pois chiches et de pâte de sésame (Tahin) est aussi bonne qu'une tartinade, une sauce aux crudités ou une garniture supplémentaire dans le pain plat fourré.
- Ingrédients : 1 verre de pois chiches cuits (environ 350g), 200-250g de tahini (sésame), 1-3 gousses d'ail, un peu de cumin, jus de 1/2 citron, 1/2 cuillère à café de sel, poivre ou piment comme vous le souhaitez.
- Pour garnir : 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de persil, poudre de paprika, pignons de pin grillés (facultatif), pois chiches entiers
- Tout d'abord, vous devez filtrer les pois chiches. Mettez-les dans un grand bol ou un mélangeur avec tous les autres ingrédients.
- Ensuite, réduisez le tout en purée avec le mélangeur ou le mélangeur pour obtenir un houmous fin.
- Enfin, mettez le houmous dans un bol de service, versez un peu d'huile d'olive dessus et saupoudrez de paprika en poudre et du persil haché et des pois chiches et - si vous le souhaitez - des pignons de pin grillés par-dessus.
- Conseils : Si la bouillie est trop sèche et friable, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Si vous ne disposez pas d'un broyeur électrique approprié, vous pouvez également utiliser le saboteur. Les experts affirment qu'un houmous pilé avec de petits morceaux serait de toute façon plus authentique.
- Dans son pays d'origine, le houmous est consommé généreusement sur du pain plat fin ou avec des tranches d'oignon crues.
Falafel - meilleur frit
Le troisième classique de la cuisine israélienne du groupe est les boules de pois chiches frites - un parfait substitut végétalien pour les boules de côtelettes. Avec ces quelques ingrédients, vous pouvez faire des falafels rapidement et facilement.
- Ingrédients : pot de 350g de pois chiches, 1 oignon ou 1 botte d'oignons verts, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 botte de persil frais et de coriandre (alternativement: 1/2 cuillère à café de coriandre moulue), 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 1 pincée de curcuma, 80g de chapelure, 1 cuillère à café de soda, 1/2 cuillère à café de sel, 1 litre d'huile pour la friture.
- Commencez par filtrer les pois chiches et rincez-les bien à l'eau froide.
- Ensuite, coupez les oignons ou les oignons nouveaux et l'ail en morceaux. Avec le persil frais et pré-coupé, la coriandre, ajoutez-les aux pois chiches.
- Avec un mélangeur à main ou un mélangeur, vous pouvez maintenant hacher finement et mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
- Enfin, ajoutez tous les ingrédients d'assaisonnement, la chapelure et le bicarbonate de soude. Bien mélanger le tout avec une fourchette ou un crochet pétrisseur.
- Si la pâte est encore trop mince et pâteuse pour former, utilisez de la chapelure supplémentaire, de la farine ou du couscous fin pour lier.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter progressivement de petites boules de falafel formées à la main à l'huile chaude à l'aide d'une cuillère.
- Faire frire pendant environ 5 minutes suffit, puis vous pouvez égoutter le falafel fini sur un papier essuie-tout.
- Avec de la laitue fraîche, des tomates, du concombre et du chou râpé, de la betterave ainsi que de la sauce au yaourt et du houmous, vous pouvez remplir rapidement et facilement de délicieux petits pains.
Si vous ne voulez pas faire frire le falafel, mais que vous voulez le faire frire dans la poêle, vous trouverez des instructions dans une autre astuce pratique.