Séchage de viande: comment faire soi-même de la viande séchée
Lorsque vous séchez de la viande, vous obtenez une délicieuse collation. La viande séchée a non seulement bon goût, mais peut également être conservée longtemps. Nous vous montrons comment vous pouvez facilement le faire vous-même.
Séchage de la viande: voici comment cela fonctionne
Pour produire de la viande séchée, vous n'avez besoin que de viande de boucherie de qualité ainsi que de sel et de poivre.
- Prenez un kilogramme de boeuf et coupez-le en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
- Placer les lanières sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et assaisonner généreusement de poivre et de sel.
- Placez la plaque à pâtisserie dans le four, à environ 40 à 50 degrés. Laissez la porte légèrement ouverte pour que l'humidité puisse s'échapper de la viande. Par exemple, fixez une cuillère en bois dans la porte.
- Selon l'épaisseur ou la finesse de la découpe de la viande, vous devez faire attention au moment où toute l'humidité s'est échappée de la viande. En règle générale, la viande doit être séchée à 50 degrés Celsius pendant environ six à huit heures.
- Astuce : Vous pouvez également produire de la viande séchée avec un déshydrateur ou un fumoir.
Assaisonner et mariner la viande séchée
Selon votre goût, vous pouvez non seulement assaisonner la viande avec du sel et du poivre, mais aussi la mettre dans une marinade ou utiliser différentes épices.
- Si vous faites mariner la viande, elle obtient plus de saveur. Vous pouvez prendre les épices que vous préférez.
- Mélangez quatre cuillères à soupe de votre sauce préférée avec trois cuillères à soupe d'une sauce pour les steaks.
- Mettez la marinade sur la viande et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Notez que la viande ne doit pas couler de marinade.
- Avant de mettre la viande au four, vous devez la tamponner avec un torchon.
- Astuce : Si vous séchez la viande dans un déshydrateur, vous pouvez, par exemple, ajouter du bois fumé pour donner plus de saveur à la viande.
Dans notre prochain conseil pratique, vous apprendrez à fumer de la viande froide ou chaude.