La viande est malsaine: c'est derrière cette déclaration
Trop de viande est malsaine. De nombreuses maladies, dont la cause est due à une consommation excessive de viande, le suggèrent. D'un autre côté, les scientifiques supposent qu'une consommation modérée de viande est saine. Mais qu'est-ce que c'est maintenant?
Trop de viande est malsaine pour l'organisme humain
Les études parlent de maladies intestinales et cardiaques, d'obésité et d'autres maladies dangereuses causées par trop de viande. D'un autre côté, il est dit qu'une renonciation complète à la viande est tout aussi nocive pour l'organisme humain. On dit que de petites quantités de viande sont très saines.
- Chaque Allemand consomme environ 60 kg de viande par an.
- La Société allemande de nutrition recommande un maximum de 300 à 600 g de viande par semaine.
- Selon des études, la viande rouge provoquerait un cancer colorectal. Si vous mangez 100 g de viande rouge de plus que ce qui est recommandé, le risque de cancer du côlon augmente de près de 50%.
- La viande et les saucisses contiennent beaucoup de matières grasses. Une consommation excessive entraîne donc une obésité. La teneur élevée en cholestérol de la viande favorise les maladies telles que les crises cardiaques ou les maladies vasculaires.
- La viande est saine en petites quantités car elle contient beaucoup de protéines, de fer et de vitamine B. La viande contient également des acides aminés importants.
- En raison de la grande quantité d'acides aminés, la viande contient également beaucoup de purines malsaines. Ces substances accompagnant les protéines sont décomposées en acide urique dans votre corps et excrétées dans l'urine. Si votre urée ou votre métabolisme est perturbé, cela peut entraîner de la goutte et des crises de goutte.
La viande rouge est malsaine
Contrairement à d'autres types de viande comme la volaille, la viande rouge comme le porc ou le bœuf est considérée comme moins saine. Selon des études, ce type de viande augmenterait le risque de cancer.
- La viande rouge favorise les maladies cardiovasculaires. Dans une étude, 519 000 sujets testés ont été examinés pour découvrir le lien entre l'alimentation et le cancer.
- Les résultats montrent que la viande rouge peut augmenter le risque de cancer du côlon. Selon cela, le risque de maladie augmente de 49% si la consommation augmente de 100 g. La même quantité de saucisses augmente en fait le risque de 70%.
- Le risque de cancer de l'estomac serait également lié à l'augmentation de la consommation de viande. Les personnes infectées par la bactérie Helicobacter pylori, qui provoque des problèmes d'estomac, ont un risque cinq fois plus élevé.
- Il existe également un lien entre la consommation de viande rouge et des maladies telles que le cancer du pancréas et le cancer du sein hormono-dépendant.
Maladies cardiovasculaires dues à trop de viande
Les maladies cardiovasculaires et les problèmes avec les vaisseaux seraient causés par trop de viande rouge.
- Pour une étude, 113 personnes en bonne santé ont mangé 250 g de steak de viande pendant quatre semaines. Cela a été suivi d'une pause de deux semaines, qui a été accompagnée d'un régime alimentaire de quatre semaines.
- Selon l'étude, le régime de viande rouge a triplé la concentration plasmatique de TMAO. Ceci est responsable du durcissement des artères dans les vaisseaux.
- Le régime à base de volaille et de légumes a entraîné une diminution de la concentration plasmatique chez les sujets testés.
- Il n'a pas encore été clairement établi si l'athérosclérose est réellement causée par une consommation excessive de viande. Néanmoins, l'étude recommande une moindre consommation de viande.
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