Emmer: Le grain ancien est si sain
La santé d'Emmer ne semble pas claire pour la plupart des gens. Pas étonnant, car presque personne ne connaît encore le grain ancien. Dans cet article, cependant, nous vous dirons ce que vous devez savoir sur le double grain.
Emmer est si sain: toutes les informations
Que ce soit dans une pâte à gaufre, une base de pizza, des boulettes, des petits pains copieux ou des nouilles à la vapeur: Emmer est polyvalent. Mais à quel point le grain ancien d'environ 10 000 ans est-il vraiment sain?
- Le grain culinaire a beaucoup à offrir, car par rapport au blé, les grains durs Emmer sont généralement beaucoup plus foncés et plus savoureux. Le grain ancien est connu pour son arôme de noisette et d'épices.
- Pour 100 grammes, Emmer contient en moyenne 325 calories, 2, 5 g de matières grasses, 62 g de glucides et 13 g de protéines.
- Le grain convainc également par les valeurs des fibres: en moyenne, 9 g de fibres pour 100 g d'Emmer correspondent en fait à environ un tiers des besoins journaliers en fibres.
- Les minéraux zinc (moyenne: 3, 3 mg), magnésium (109 mg) et fer (3, 3 mg) ont également une teneur élevée en deux grains pour 100 grammes.
- Un autre avantage pour Emmer est la forte proportion de caroténoïdes, la substance végétale qui protège les cellules du corps contre les radicaux libres et aide à améliorer la peau et la vue.
- Conclusion: Dans l'ensemble, l'Emmer à grains anciens peut être évalué comme sain, très riche et facilement digestible.
Dans notre prochain conseil pratique, nous avons une réponse pour vous sur la quantité de gluten que contient le Zweikorn Emmer.