Oeuf séparé: les meilleurs trucs et astuces
La personne moyenne mange environ quatre œufs par semaine. Certains séparent les œufs et ne mangent que le blanc d'oeuf pour économiser des calories et du cholestérol. Mais aussi pour de nombreuses recettes de cuisine et de pâtisserie, vous devez séparer la protéine du jaune.
Oeuf séparé - la méthode classique
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Pour séparer l'œuf, battez-le sur l'un des deux bols.
Cassez l'œuf en deux.
Transférer le jaune d'oeuf dans l'autre moitié du bol et verser le blanc d'oeuf dans le bol.
S'il ne vous reste que du jaune, versez-le dans l'autre bol.
La séparation des œufs est en fait très facile avec la méthode classique et réussit presque toujours. Dans la pratique, cependant, cela demande de la pratique. Il est préférable de s'entraîner lorsque le résultat n'a pas d'importance, par exemple lorsqu'il doit y avoir des œufs brouillés.
- Vous avez besoin de deux bols et d'un œuf frais pour cette méthode.
- Battez l'oeuf sur le bord d'un bol. Essayez de frapper l'œuf au milieu.
- Maintenant, séparez-le des deux mains. Idéalement, vous avez maintenant deux moitiés de la même taille.
- Tenez vos mains sur l'un des bols, car un peu de blanc d'oeuf s'égouttera. Dans la galerie d'images, vous pouvez voir à quoi cela devrait ressembler.
- Déplacez maintenant le jaune d'oeuf d'une moitié d'oeuf à l'autre. Versez le reste des protéines dans le bol dans le bol.
- Répétez l'étape jusqu'à ce qu'il ne vous reste que du jaune. Versez ensuite ceci dans l'autre bol. L'œuf est donc soigneusement séparé.
- Plus les œufs sont frais, plus il est facile de séparer les œufs. Au fil du temps, la membrane à l'intérieur s'amincit et le jaune peut fondre lorsqu'il s'ouvre.
Autres options avec outils
En plus de la méthode décrite, il existe d'autres façons de séparer les œufs. Pour ce faire, vous avez besoin de l'un des outils suivants:
- Bouteille d'eau vide : cassez l'oeuf. Pressez doucement le flacon et placez l'ouverture sur le jaune. Ensuite, réduisez légèrement la pression afin que le jaune d'oeuf soit aspiré dans la bouteille. Appuyez à nouveau un peu plus fort sur la bouteille et laissez le jaune glisser dans un autre bol.
- Séparateur d'oeufs : Si vous aimez vous amuser un peu dans la cuisine, vous pouvez utiliser des séparateurs à œufs en silicone. Ils sont disponibles dans toutes les variantes possibles, par exemple sous forme animale. Le principe sous-jacent est le même qu'avec la bouteille d'eau.
- Entonnoir : Battez l'oeuf dans un petit entonnoir de passage. Le blanc d'oeuf doit couler au fond et le jaune d'oeuf doit rester dans le haut de l'entonnoir. Les séparateurs d'œufs en forme de cuillère en acier inoxydable ou écumoires fonctionnent sur le même principe.
- Mains : Vous pouvez également casser des œufs dans vos mains et garder le jaune dans la paume de votre main pendant que la protéine traverse les espaces entre vos doigts. Cependant, cette méthode n'est pas recommandée car elle peut piéger les bactéries.
- Pour cette raison, vous devez toujours vous laver les mains après avoir manipulé des œufs crus, quelle que soit la méthode utilisée pour séparer les œufs.
Les bactéries jouent également un rôle important dans le conditionnement des œufs. Dans le prochain conseil pratique, nous vous expliquerons pourquoi vous ne devez pas réutiliser les boîtes à œufs.