Remplacez l'oeuf par de la compote de pommes - comment ça marche
Vous pouvez facilement remplacer un œuf dans un gâteau avec de la sauce aux pommes lors de la cuisson. Nous avons résumé comment cela fonctionne et ce que vous devriez considérer ici.
Alternative végétalienne: remplacez l'œuf par de la compote de pommes
Si vous voulez cuire sans oeuf, utilisez de la compote de pommes pour votre génoise ou vos muffins à la place de l'oeuf de poule. L'avantage de la muse fruitée par rapport aux autres alternatives aux œufs: elle se fond harmonieusement dans les recettes sucrées. Voici comment cela fonctionne:
- Au lieu de l'oeuf de poulet mentionné, prenez deux à trois cuillères à soupe de compote de pommes finement en purée. Cela correspond à environ 60 à 80 grammes de purée par œuf .
- Vous pouvez essayer le nombre d'œufs que vous souhaitez remplacer dans une recette comme celle-ci. Cependant, pas plus de deux sont recommandés.
- Cela peut rendre le gâteau plus ferme qu'avec un œuf de poule. Vous obtiendrez certainement suffisamment d'humidité. Si vous ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et un peu de bicarbonate de soude, le résultat est plus détendu.
- Si vous préférez la pâte friable, il est préférable d'omettre complètement le substitut d'œuf ou d'utiliser moins de compote de pommes. Sinon, votre pâte pourrait devenir trop collante.
Autres sauces aux fruits: autres alternatives
La plupart des autres poudings aux fruits, fabriqués à partir de pots de bébé, par exemple, conviennent également comme substitut d'œuf. Cependant, ils ne doivent pas être trop acides. Vous pouvez varier selon la recette et la saveur de votre gâteau.
- Vous obtenez une riche couleur jaune-orange avec de la citrouille dans vos muffins ou la pâte à gâteau. Comme la pomme, c'est tout à fait insipide. Il convient également aux variantes de pâte savoureuse.
- Un classique de la cuisine végétalienne: la banane en purée. Vous pouvez également les utiliser pour la pâte à gâteau éponge. Effet secondaire pratique: vous pouvez rapidement utiliser des bananes brunes superposées de cette manière.
- La poudre de substitut aux œufs est également disponible pour une alternative particulièrement authentique.
Blancs d'œufs sans œufs? C'est aussi possible. Dans notre prochain conseil pratique, nous expliquons ce qu'est et ce que peut faire Aquafaba.