Intolérance à l'orthographe: ce que vous devez savoir à ce sujet

Certaines personnes allergiques tolèrent mieux l'épeautre que le blé. Néanmoins, il existe également une intolérance à l'épeautre. Nous avons rassemblé ce qui se cache derrière pour vous ici.

La maladie cœliaque est généralement la cause de l'intolérance à l'orthographe

Si votre muesli, pain ou petits pains ou autres pâtes provoquent des ballonnements ou des douleurs abdominales, il pourrait y avoir une intolérance au gluten. Le gluten est une protéine adhésive que l'on retrouve dans tous les types de céréales conventionnels - et donc aussi dans l'épeautre.

• Environ un pour cent de la population appartient au groupe de personnes qui ne tolèrent pas les composants protéiques du gluten. Contrairement à la croyance populaire, l'épeautre n'est pas sans gluten. Le grain contient encore plus de gluten que le blé.
• En raison d'une réaction auto-immune, les composants protéiques spécifiques du gluten déclenchent une inflammation de la muqueuse intestinale. Cela affecte le fonctionnement de l'intestin.
• Si vous êtes affecté, manger de l'épeautre peut provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée ou un malaise général.
• Toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne présentent pas ces symptômes. Si la maladie cœliaque n'est pas détectée et que le gluten continue d'être consommé, des maladies secondaires peuvent se développer qui ont un impact négatif sur la durée de vie globale.
• Si vous pensez que vous souffrez d'une intolérance, assurez-vous que cela est clarifié par un médecin.
• De même, votre enfant peut ne pas tolérer le gluten. Il peut en résulter des troubles de la croissance ou du développement.
• Une intolérance au gluten persiste toute une vie. La seule façon d'exclure les conséquences négatives est d'éviter les aliments contenant du gluten. Dans ce cas, vous devez également vous passer de l'orthographe.

Épeautre pour l'allergie au blé - apporte de nombreux nutriments

De nombreuses personnes allergiques au blé observent qu'elles tolèrent mieux l'orthographe que le blé. Cela est probablement dû à la structure légèrement différente des protéines, malgré la relation entre les deux céréales. Les "allergènes" typiques du blé manquent ou sont présents dans une moindre mesure. Le positif: si l'épeautre est toléré, il marque avec un large portefeuille de nutriments.

• Selon le tableau nutritionnel Graefe-and-Unzer, l'épeautre contient un peu plus de protéines que le blé à environ 11, 6 grammes (environ 10, 8 grammes pour 100 grammes). Dans certains cas, sa teneur en protéines est même de 15 à 17%.
• Dans le même temps, sa protéine est considérée comme de haute qualité car elle contient une forte proportion d'acides aminés importants. La leucine, la méthionine et la phénylalanine et l'alanine semi-essentielle, l'arginine et la cystéine sont parmi les points forts.
• Le grain d'origine fournit un plus en vitamines B (en particulier la vitamine B6, la niacine) et la provitamine. Dinkel vous fournit également des minéraux importants tels que le magnésium, le calcium, le fer et le zinc.
• Par rapport au blé, l'épeautre peut avoir une teneur plus élevée en silicium oligo-élément, qui joue un rôle clé dans la constitution des tissus corporels. Au moins dans les enveloppes extérieures du grain (épelé), une teneur accrue en silicium a été détectée de manière fiable.
• Hildegard von Bingen était déjà convaincue des propriétés positives du grain. L'épeautre joue également un rôle dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC) en tant qu'aliment important.

Pain du supermarché: c'est vraiment à l'intérieur

Si vous ne pouvez pas tolérer l'orthographe, trouvez un remplaçant. L'utilisation du mil est une alternative saine.