Épeautre ou blé: quel grain est plus sain
L'épeautre est de plus en plus utilisé dans les aliments car il est considéré comme un grain plus sain que la farine de blé. L'épeautre peut offrir des bienfaits pour la santé si, par exemple, vous souffrez d'une intolérance au gluten.
L'épeautre comme alternative plus saine au blé
De nombreux experts affirment que l'épeautre est plus sain que le blé. Ceci est basé sur les faits suivants:
- Certaines personnes sont allergiques au gluten, qui se trouve dans le blé. L'épeautre contient également du gluten, mais sous une forme différente. Par conséquent, certaines personnes intolérantes au gluten tolèrent mieux l'épeautre que le blé.
- L'épeautre a une teneur en protéines plus élevée que le blé. Par conséquent, les athlètes préfèrent souvent le grain pour la nutrition.
- De plus, l'épeautre contient plus d'acides aminés que le blé. Dinkel impressionne également par sa teneur en magnésium avec environ 130 milligrammes pour 100 grammes de blé avec seulement environ 100 milligrammes.
- L'épeautre contient des vitamines importantes telles que les vitamines B1, B2, B3 et B6. Ce sont particulièrement importants pour nos nerfs.
- L'acide aminé tryptophane, qui est très important pour la formation de la sérotonine, l'hormone du bonheur, est également contenu dans l'épeautre.
- L'épeautre contient une proportion plus élevée d'acides gras insaturés et de fibres. L'épeautre est donc considéré comme plus sain que le blé.
Autres aspects positifs de l'orthographe
La farine d'épeautre est clairement en avance non seulement pour notre santé et dans notre alimentation. Le grain a également d'autres aspects positifs.
- La farine d'épeautre contient plus de protéines collantes que le blé, ce qui est particulièrement utile lors de la cuisson.
- Vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre ainsi que de la farine de blé - pour la cuisson, la cuisson et pour toutes sortes de pâtisseries.
- Vous pouvez également cuire les grains d'épeautre entiers, par exemple, comme le riz en accompagnement ou en flocons pour les céréales.
- De plus, l'épeautre a un meilleur goût que le blé. Le blé n'a presque pas de goût. L'épeautre, quant à lui, a une note aromatique de noisette.