Voici en quoi consiste le rhum: production et ingrédients
Le rhum est une boisson alcoolisée populaire qui utilise peu d'ingrédients pour le faire. Vous pouvez découvrir exactement ce qui est contenu dans le rhum et d'où vient sa couleur dans cet article.
Rhum - ingrédients pour la fabrication
La liste des ingrédients nécessaires à la fabrication du rhum est assez courte.
- Le rhum de très haute qualité est fabriqué à partir de canne à sucre. Dans la plupart des cas, cependant, la mélasse est utilisée pour la production. La mélasse est un déchet issu de la production de sucre. C'est un liquide visqueux, brun foncé.
- De plus, la levure et l'eau sont nécessaires à la production.
- La mélasse fermente en ajoutant de la levure.
- Dès que la fermentation est terminée, la distillation commence.
- Le distillat est ensuite dilué avec de l'eau jusqu'à ce que la force de boisson souhaitée soit atteinte. Le distillat lui-même a une teneur en alcool comprise entre 65 et 75 pour cent sans ajout d'eau. Selon cela, le rhum représente entre 40 et 54% en volume.
- Pour être appelée rhum, la boisson doit avoir au moins 38% en volume.
- Si le rhum est rempli d'eau immédiatement après la distillation et l'ajout d'eau, vous obtiendrez du rhum blanc, mais la boisson alcoolisée n'est pas encore suffisamment mûre. Un tel rhum est bien adapté pour mélanger des cocktails.
- Le rhum ne brunit que lorsqu'il est stocké dans des fûts en bois. Après un certain temps, avant la mise en bouteille, il est ensuite dilué avec de l'eau. Selon le bois utilisé, le rhum a son propre goût.
Stockage du rhum en fûts
En règle générale, un bon rhum est stocké dans des fûts de chêne.
- Ce sont principalement des fûts en bois de chêne blanc. Les barils sont préalablement brûlés à l'intérieur.
- Selon le fabricant, le stockage dans ces fûts s'étend sur différentes périodes, qui sont généralement nommées sur le produit.
- Un peu du goût du fût est ensuite transféré dans le rhum. La boisson a également une légère douceur, car le chêne blanc a une teneur élevée en vanille. De plus, le rhum brunit avec le temps.
- La règle d'or s'applique: plus un rhum est conservé longtemps, meilleure est sa qualité.
- Cependant, la couleur du rhum brun ne vient pas toujours des fûts en bois. Très souvent, un peu de sucre est simplement ajouté.
- Soit dit en passant, il est permis d'adoucir le rhum en ajoutant du sucre. Dans certains types de rhum, on ajoute tellement de sucre que la limite de la liqueur est presque atteinte.
Dans notre prochain article, nous verrons le gin et les ingrédients de la fabrication de la boisson alcoolisée.