Chlorate: de quoi il s'agit et à quel point il est dangereux
Vous avez probablement entendu le terme chlorate en rapport avec la nourriture et vous êtes demandé: est-ce aussi dans ma nourriture? Nous allons maintenant vous expliquer de quoi il s'agit et à quel point la substance est réellement dangereuse.
Chlorate dans les aliments - dangereux ou non?
Le chlorate est le sel de l'acide chlorique. Vous pouvez difficilement imaginer cela, à moins que vous n'ayez prêté une attention particulière aux cours de chimie à l'école ou que vous ayez suivi un domaine d'études. Les sels acides se forment lorsqu'un acide réagit avec les métaux, notamment par oxydation. Le sel d'acide le plus connu est le chlorure de sodium, qui est notre sel de table. C'est le sel de l'acide chlorhydrique.
Ce qui est extrêmement dangereux pour nous sous une forme est complètement inoffensif sous une autre et peut même être trouvé dans une utilisation quotidienne. Mais est-ce aussi le cas pour les chlorates?
- Étant donné que les chlorates sont des composés très volatils, c'est-à-dire ceux qui réagissent rapidement chimiquement, ils ne se produisent que très rarement dans la nature.
- Les chlorates sont généralement des composés toxiques et facilement inflammables. Ils étaient autrefois utilisés comme désherbants, ce qui mettait souvent beaucoup de pression sur les aliments. Cependant, cela est désormais interdit dans l'UE.
- Malheureusement, les chlorates pénètrent encore parfois dans nos aliments. Cela se produit souvent parce que l'eau désinfectée avec des composés chlorés pour le lavage, par ex. B. Les légumes sont utilisés. Lors du mélange de l'eau avec ces composés, des chlorates peuvent se former.
- L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est de plus en plus en mesure de détecter les chlorates, en particulier dans les jus de fruits, les salades et les herbes ainsi que les légumes surgelés. Ces produits provenaient de différents pays, dont l'Allemagne. Cependant, jusqu'à 0, 01 mg de chlorate par kg d'aliment est légal.
- Des quantités minimes de chlorates peuvent également être trouvées dans l'eau potable. Selon la loi allemande, cela est également autorisé jusqu'à 0, 7 mg par litre.
Les dangers et la prévention judicieuse
Maintenant, vous êtes certainement inquiet car des chlorates ont été détectés dans les aliments et l'eau potable. Heureusement, les quantités étaient si petites qu'il n'y avait aucun danger pour les humains. Cependant, les chlorates ne sont généralement pas entièrement inoffensifs et il y a quelques points à considérer. Si vous voulez savoir exactement ce qu'il y a dans votre eau potable, vous pouvez acheter des tests bon marché. Celles-ci montrent toute une gamme de substances présentes dans l'eau et la quantité en ordre.
Mais que se passe-t-il exactement dans le corps si vous absorbez trop de chlorate? Et que pouvez-vous faire pour éviter d'absorber trop de chlorate?
- L'ingestion de trop de chlorate peut affaiblir l'apport en iode de votre corps. Cependant, ce problème est réversible et si vous ne vous empoisonnez pas gravement, le corps s'en occupera.Dans les cas très graves, les globules rouges peuvent être endommagés. Mais cela ne se produit que si vous travaillez directement avec des chlorates. Une quantité excessive de la substance dépasse 0, 036 mg par kg de poids corporel.
- Pour atteindre cette valeur, vous devez vous exercer ou vous empoisonner, comme le montrent les valeurs limites autorisées ci-dessus. Un régime normal ne fait généralement pas cela.
- Les groupes à risque pour un apport élevé en chlorate sont les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens, les personnes souffrant d'une carence en iode, les nouveau-nés et les enfants.
- Par conséquent: Seuls les jeunes ayant une carence en iode qui entrent en contact avec des substances contenant du chlorate en particulier sont réellement à risque. Cela signifierait que par exemple B. un enfant ayant une carence en iode devrait être en contact régulier avec des désinfectants contenant du chlore, ce qui est un cas extrêmement improbable. Alors vous voyez: il n'y a vraiment pas lieu de s'inquiéter.
- Une alimentation équilibrée suffit pour ne pas avoir peur des chlorates. Il est également préférable d'utiliser des produits biologiques frais, car ils doivent être produits sans pesticides et la charge en chlorate est la plus faible ici.
