Séchage du piment: les 3 meilleures façons
Vous pouvez sécher le piment de différentes manières et faire durer les épices chaudes plus longtemps. Nous présentons trois méthodes simples de séchage des piments dans ce post.
Piment sec à l'air
Le séchage à l'air des piments après la récolte est un moyen très pratique.
- Cependant, ce n'est pas possible dans la maison. Pour sécher les piments dans l'air, vous avez besoin de températures relativement chaudes partout. Les gousses devraient également pouvoir sécher assez aéré.
- Vous avez donc besoin d'un endroit chaud dans votre jardin où il y a toujours une certaine brise.
- Les piments ne doivent pas sécher au soleil de plomb. Un endroit ombragé est plus approprié. Il est important que celui-ci soit également bien protégé de la pluie.
- Une fois que vous avez trouvé un endroit approprié, enfilez les piments avec une aiguille sur les tiges d'une chaîne résistante à la déchirure et suspendez le tout comme une corde à linge.
- Vous devriez avoir un peu de patience si vous voulez sécher les piments de cette façon. Cela peut prendre de trois à six semaines pour terminer le processus. Pendant ce temps, vous devez vérifier l'humidité des gousses encore et encore.
Sécher le piment au four
Le séchage des piments au four est plus rapide.
- Pour ce faire, vous devez d'abord préparer les dosettes. Lavez soigneusement les piments et séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez ensuite les piments dans le sens de la longueur et retirez la tige, les graines et le soi-disant placenta. Il s'agit de l'épaississement à l'intérieur de la gousse à la base de la tige.
- Conseil : Portez toujours des gants lorsque vous coupez du piment et évitez de toucher votre visage pendant la préparation. Si le chili pénètre dans l'œil, cela est extrêmement inconfortable.
- Étalez les moitiés de piment ainsi préparées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Il faut environ trois heures pour que les piments sèchent dans un four préchauffé à 100 degrés.
Sécher le piment dans le déshydrateur
Si vous avez un déshydrateur automatique, vous pouvez également y faire sécher du piment.
- La préparation des gousses est la même que lors du séchage au four. Il faut donc laver et sécher les piments avant de retirer la tige et de libérer les gousses de leur vie intérieure.
- Étalez les piments sur le sol de votre déshydrateur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour une bonne circulation de l'air.
- À une température de 60 degrés, il faut entre 8 et 12 heures pour que les piments sèchent.
- Conseil : Si vous utilisez le déshydrateur automatique dans la maison, assurez une ventilation adéquate. Cela est particulièrement vrai si vous séchez du piment avec beaucoup de chaleur, c'est-à-dire un scoville élevé. Sinon, vos yeux peuvent arroser.
Les piments peuvent être utilisés de plusieurs façons dans la cuisine. Comment faire du ketchup au curry peut être lu dans un autre article.