Faites vous-même des pains à hamburger: les 3 meilleures idées

Un bon hamburger ne devient que le meilleur hamburger avec le bon pain. Dans cet article, nous présentons trois recettes avec lesquelles vous pouvez facilement préparer vous-même vos pains à hamburger. Amusez-vous à pétrir, à cuire et à déguster.

Recette 1: Préparez vous-même des pains à hamburger avec du sésame

Les pains à hamburger les plus populaires sont sans aucun doute les rouleaux mous et juteux avec des graines de sésame sur le dessus.

• Ingrédients pour huit pains à hamburger au sésame : 3 cuillères à soupe de lait chaud, 200 ml d'eau tiède, 2 cuillères à café de levure sèche ou un coin de levure fraîche, 2, 5 cuillères à soupe de sucre, deux œufs (taille M), 425 g de farine (type 550), 60 g de farine (type 405), 1, 5 cuillère à café de sel, 80g de beurre mou et de sésame
• Dans la première étape, mélangez l'eau chaude, le lait chaud, le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.
• En attendant, cassez un œuf.
• Mélangez ensuite la farine avec le sel. Ajoutez le beurre et pétrissez le tout avec vos doigts jusqu'à obtenir de petites miettes.
• Mélanger le mélange de levure et l'œuf dans la masse de miettes avec une cuillère en bois. Pétrir soigneusement la pâte pendant dix minutes. Il est parfait quand il brille soyeux.
• Maintenant, laissez la pâte couverte dans un endroit chaud pendant environ une heure.
• Former ensuite huit rouleaux à partir de la pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Les morceaux de pâte y restent encore une heure.
• Réglez le four à 200 degrés et placez un bol d'eau au fond du four.
• Mélanger le deuxième œuf avec une cuillère à soupe d'eau et en badigeonner les petits pains. À la fin vient le sésame.
• Les pains à hamburger sont cuits pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, laissez-le refroidir et profitez-en.

Recette 2: petits pains à hamburger classiques

Le pain à hamburger classique ne manque bien sûr pas. Voici une suggestion de recette.

• Vous en avez besoin pour environ douze pains à hamburger : 200 ml d'eau tiède, 4 cuillères à soupe de lait, un cube de levure fraîche, 35 g de sucre, 8 g de sel, 80 g de beurre mou, 500 g de farine (type 550), un œuf (taille M) et un autre œuf et 2 cuillères à soupe de lait et d'eau pour le glaçage
• Tout d'abord, mettez l'eau chaude et le lait dans un bol et mélangez-le avec le sucre et la levure. Bien pétrir et laisser reposer le mélange pendant cinq minutes.
• Après la période de repos, ajoutez les autres ingrédients de la pâte: farine, sel, œuf et beurre mou. Pétrir le tout dans une pâte lisse. Laisser ensuite la pâte recouverte dans un endroit chaud pendant environ une heure.
• À l'étape suivante, formez les pains à hamburger à partir de la pâte. Pour obtenir la taille parfaite pour les petits pains à hamburger classiques (neuf centimètres de diamètre), utilisez 80 à 90 grammes de pâte par petit pain. Dans ce cas, la quantité de pâte est suffisante pour environ onze à douze pains à hamburger.
• Roulez la pâte dans la paume de vos mains en une boule uniforme, puis appuyez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour former un disque plat. Ce disque doit avoir un diamètre de huit à neuf centimètres.
• Astuce: Si vous voulez un pain à hamburger parfait, vous pouvez faire cuire les petits pains dans des anneaux à hamburger de dix centimètres de diamètre. Cela vous donne plusieurs rouleaux de la même taille que ceux du restaurant burger.
• Les morceaux de pâte doivent reposer pendant encore une heure. En attendant, fouettez le deuxième œuf avec deux cuillères à soupe d'eau et deux cuillères à soupe de lait. Badigeonner les petits pains avec la masse. Cela garantit un bel éclat sur les rouleaux. Attention: l'œuf et le lait doivent être à température ambiante. S'ils sont trop froids, les petits pains peuvent s'effondrer.
• Cuire les rouleaux au four à 200 degrés (chaleur supérieure / inférieure) pendant environ 15 à 20 minutes. Les petits pains sont faits lorsque la surface est brun doré. Laissez tout refroidir sur une grille avant de charger les rouleaux.

Recette 3: Petits pains à hamburger à grains entiers

Les rouleaux de grains entiers sont parfaits pour donner à votre burger ce petit quelque chose. Ou peut-être que vous voulez obtenir un hamburger vital avec du poulet et de la salade. Voici notre suggestion de recette.

• Pour six rouleaux de grains entiers, vous avez besoin de : 100 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de lait, un demi-cube de levure fraîche, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 175 g de farine d'épeautre complète, 125 g de farine de blé (type 550), un petit œuf; pour l'épandage dont vous avez besoin: 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de lait, un petit œuf et des céréales pour arroser comme le sésame, les graines de tournesol ou les graines de lin.
• Dans la première étape, mélangez l'eau, le lait et le sucre dans un bol. Émietter ensuite la levure et fouetter le tout jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laissez le tout reposer pendant cinq minutes.
• En attendant, mélangez les types de farine avec le sel. Ajoutez ensuite le mélange de farine, l'huile de colza et un petit œuf à la pâte et pétrissez le tout pendant dix minutes.
• Laisser ensuite la pâte recouverte dans le bol pour lever dans un endroit chaud pendant une heure.
• Après l'heure, pétrir brièvement la pâte sur une surface farinée. Façonnez-le en un rouleau de huit centimètres et coupez-le en six morceaux égaux.
• Utilisez les mains pour former des petits pains ronds à partir des différents morceaux de pâte, que vous placez ensuite sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
• Couvrez les morceaux de pâte crue avec un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant encore une heure.
• Mélanger le deuxième œuf avec le lait et l'eau et enrober les rouleaux. Enfin, les grains sont au sommet et le tout est cuit au four à 200 degrés pendant dix à 15 minutes.

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