Manger du sarrasin cru: ce que vous devez savoir sur Nutrients and Co.
De nombreuses vitamines et minéraux sont perdus lors de la cuisson du sarrasin, mais vous pouvez également manger le produit cru. Nous allons vous montrer comment.
Sarrasin - polyvalent en nutrition
Le sarrasin appartient à la famille des renouées et vient d'Asie de l'Est. Le pseudo grain est sans gluten et donc une alternative à la farine de blé. Cependant, comme le sarrasin est sans gluten, il ne peut pas être cuit.
- Le sarrasin fournit au corps les acides aminés essentiels - acides aminés que notre corps doit consommer avec les aliments, car il ne peut pas les produire lui-même, et atteint ainsi une valeur biologique élevée.
- Le sarrasin aide les diabétiques à réguler la glycémie et a également des effets positifs sur le cancer, les varices et les problèmes cardiaques.
- Le pseudo-grain aide les cellules hépatiques à se détoxifier naturellement avec la lécithine qu'il contient.
- Le sarrasin peut également aider à l'hypertension artérielle.
- Cependant, le sarrasin germé peut provoquer des problèmes intestinaux ou des réactions allergiques chez certaines personnes. Commencez donc par une petite quantité la première fois.
Manger du sarrasin cru - nutriments
En plus des protéines et de l'amidon, le sarrasin cru contient également de nombreuses substances vitales - une plus grande quantité en passant que la plupart des autres types de céréales. Avec 100g de sarrasin, vous pouvez couvrir la moitié des besoins quotidiens en magnésium. Le sarrasin germé contient plus de substances vitales que les graines non germées.
- Le sarrasin contient des vitamines E et B ainsi que de l'acide folique et du ß-carotène.
- En plus du magnésium, il contient également les minéraux calcium, potassium, sélénium et phosphore.
- Vous pouvez également trouver beaucoup de fibres et l'enzyme Q10 dans le sarrasin.
- Le sarrasin cru est particulièrement populaire dans la bouillie, mais il est également utilisé dans les salades ou les mueslis.
Sarrasin germé
Le sarrasin germé peut être fabriqué avec des moyens simples. Un récipient, de l'eau et bien sûr le sarrasin lui-même sont suffisants.
- Faire tremper la quantité désirée avec beaucoup d'eau pendant 20 à 60 minutes et rincer le sarrasin.
- Placez le sarrasin dans un pot de germination ou alternativement un tamis et laissez-le germer pendant un jour ou deux. Il doit être rincé deux à trois fois par jour.
- Laissez sécher le sarrasin germé. Le produit est maintenant prêt à l'emploi; en variante, il y a bien sûr déjà du sarrasin germé à acheter.
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