Faites vous-même du vinaigre de cidre de pomme: voici comment
Faites vous-même du vinaigre de cidre de pomme, connaissez tous les ingrédients et obtenez un condiment sain qui contient des vitamines et des oligo-éléments sans aucun additif indésirable.
Faire du vinaigre de cidre de pomme: il y a des options
Utilisez des pommes fraîches, du vinaigre de brandy ou du jus de pomme pour les préparer.
- Il est préférable d'utiliser des pommes biologiques non pulvérisées. Si vous avez un pommier dans le jardin, faire du vinaigre est un excellent moyen de traiter une récolte somptueuse.
- Le vinaigre de vin biologique peut également être fabriqué à partir de cidre.
- Alternativement, la production est également possible avec une combinaison de vinaigre de brandy et de pommes fraîches ou de jus de pomme biologique.
- Le vinaigre reste bien scellé à l'extérieur du réfrigérateur pendant plusieurs mois. Il est important de ne pas laisser les bouteilles ouvertes pendant une longue période, sinon de la levure se formera et le vinaigre se gâtera.
Faites vous-même du vinaigre à partir de pommes fraîches
Comme ingrédients, vous avez besoin de 1 kg de pommes non pulvérisées, 1 poignée de sucre normal et une petite quantité d'eau du robinet.
- Laver les pommes et couper les fruits, y compris le cœur et la peau, en cubes.
- Placez les morceaux dans un bol suffisamment grand et remplissez-les d'eau jusqu'à ce que les pommes soient couvertes d'environ 3 centimètres.
- Saupoudrez le sucre dessus, mélangez le tout avec une cuillère en bois et couvrez le bol avec un chiffon. Placez le bol dans un endroit frais pendant une semaine.
- Remuez le mélange pomme-eau-sucre une fois par jour. C'est important pour qu'il n'y ait pas de moisissure.
- Après une semaine, une mousse blanche s'est formée. Versez le liquide à travers un chiffon propre dans un bol tout aussi propre.
- Remplissez l'eau de pomme obtenue dans des verres stérilisés. Jetez les morceaux de pommes dans le compost.
- Recouvrez chaque verre d'un morceau de papier absorbant et fixez-le avec un élastique.
- L'eau de pomme doit ensuite reposer pendant 6 à 7 semaines. Trouvez un endroit chaud à 25 degrés.
- Si vous voyez des stries nuageuses dans le verre après 2 à 3 semaines, c'est un signe de vinaigre mère et indique que le processus de fermentation bat son plein.
- Après la période de repos, versez le vinaigre dans des bouteilles en verre scellables et stérilisées. Avant de l'utiliser, laissez-le mûrir dans un endroit frais pendant environ 10 semaines.
Faire de l'assaisonnement au vinaigre à partir de jus de pomme
Vous avez besoin de 5 litres de jus de pomme fraîchement pressé de pommes biologiques, 0, 5 litre de noix de vinaigre, 1 bouteille de levure pure et 1 comprimé nutritionnel de levure. Utilisez également un bocal en verre bulbeux et une cuve de fermentation avec une fixation de gaz.
- Versez le jus de pomme fraîchement pressé dans la cuve de fermentation et ajoutez la levure pure.
- Dissoudre le comprimé nutritionnel de levure dans un verre avec un peu d'eau avant de remplir le mélange dans le récipient également.
- Le réservoir de fermentation peut être rempli au maximum aux deux tiers afin que les gaz de fermentation puissent se propager.
- Fermez le récipient avec l'attachement du pot. Placer le récipient dans un endroit sec avec une température ambiante maximale de 22 degrés pendant environ 4 semaines.
- Dès qu'il n'y a plus de bulles dans le tube de fermentation, le processus est terminé.
- Pour clarifier le vin encore trouble, versez-le d'abord à travers un chiffon propre puis à travers un filtre à café.
- La noix de vinaigre est utilisée pour devenir du vinaigre. Utilisez 1 litre de vinaigre pour 1 litre de vin.
- Pour ce faire, versez le vin avec la noix de vinaigre dans le vase bulbeux. Fermez-le avec un rouleau de cuisine ou un matériau similaire perméable à l'air, car le mélange doit respirer pendant la fermentation ultérieure.
- Placez le pot dans un endroit avec une température constante et chaude (environ 22 degrés) pendant quelques semaines.
- Après 2 à 3 semaines, une odeur qui ressemble à du dissolvant se forme. C'est un signe du processus de fermentation qui fonctionne. Désormais, sentez le mélange tous les jours. Dès que vous remarquez une odeur aigre, le vinaigre est prêt.
- Rempli de bouteilles stérilisées et bien scellées, laissez le vinaigre de cidre de pomme mûrir dans un endroit frais pendant encore deux mois.
Quand les choses doivent aller vite: brandy à base de vinaigre de brandy
Vous n'avez besoin que d'un litre de vinaigre de brandy et de 4 pommes.
- Peler les pommes, puis retirer le boyau avec les graines et couper les fruits en petits morceaux.
- Placer les pommes avec le vinaigre de brandy dans un récipient à bulbe facile à fermer.
- Mettez-le dans un endroit frais et attendez trois semaines.
- Versez le tout à travers un chiffon puis versez le vinaigre dans des bouteilles stérilisées. Vous pouvez utiliser le moût immédiatement.