Amarante: C'est derrière le pseudo-grain sans gluten

Une caractéristique de l'amarante est que le pseudo-grain est sans gluten. Les petits grains apportent également beaucoup d'ingrédients sains. Découvrez pourquoi l'amarante est si populaire pour une alimentation saine dans cet article.

Amarante sans gluten - qu'est-ce que c'est réellement?

L'amarante est un pseudo grain.

• Ces pseudo-céréales comprennent des plantes dont les grains sont utilisés de manière similaire aux céréales, mais qui n'appartiennent pas à la famille des herbes douces, c'est-à-dire les vraies céréales.
• L'amarante ne fait pas partie de ces herbes douces, mais est originaire de la famille des sétaire.
• Comme d'autres pseudo-grains, comme le quinoa ou le sarrasin, l'amarante est également exempte de gluten. Vous pouvez donc facilement inclure l'amarante dans votre alimentation, même pour la maladie cœliaque, qui est l'intolérance au gluten.
• Les petits grains peuvent être utilisés de plusieurs façons dans la cuisine. Par exemple, l'amarante cuite est un bon accompagnement. Alternativement, vous pouvez souffler de l'amarante, tout comme vous pouvez le faire avec du maïs en pop-corn.
• En plus d'être sans gluten, le pseudo-grain a également un certain nombre de choses qui peuvent favoriser votre santé.
• L'amarante est une très vieille culture. Il a été planté il y a environ 9 000 ans dans ce qui est aujourd'hui le Mexique.

Amarante pour une alimentation saine

L'amarante est souvent appelée superaliment en raison de ses ingrédients sains.

• Fibres alimentaires: elles sont importantes pour une bonne digestion. L'amarante contient suffisamment de fibres à environ 10 grammes pour 100 grammes.
• Protéines: Les grains contiennent non seulement une quantité relativement importante de protéines, mais c'est également une protéine de haute qualité que le corps peut bien utiliser.
• Minéraux: l'amarante est un bon fournisseur de minéraux. Surtout, la quantité de potassium, de calcium et de magnésium mérite d'être mentionnée.
• Vitamines: Les petits grains apportent également des vitamines B1 et B2.
• Glucides: avec 56 grammes de glucides pour 100 grammes, l'amarante a une valeur légèrement inférieure à celle des vrais grains comme le seigle ou le blé.
• Cependant, la teneur en acide oxalique de l'amarante est relativement élevée. Pour cette raison, la pseudo-céréale est moins adaptée à la nutrition avec des problèmes rénaux existants.
• Si vous souhaitez bénéficier des ingrédients sains de l'amarante, vous devez faire tremper et cuire les céréales avant de les manger.
• Cela élimine l'acide phytique contenu dans l'amarante, ce qui rend difficile, voire impossible, l'absorption des ingrédients dans le corps.

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Dans notre prochain article, vous apprendrez à planter de l'amarante.